硬开伞：蘑菇遇异常气候，幼嫩子实体提早开伞的现象叫硬开伞，一般在18℃以上、温差10℃左右或突然降温的情况下发生。可在气温突变前做好保温工作，并增加菇房内的空气相对湿度。
畸形菇：形成的原因是覆土粗细不一，出菇部位低，菇房二氧化碳含量超过0.3%；或药害、病虫害造成。应注意覆土质量和通风，避免有害气体进入菇房；注意防治病虫害。
薄皮菇：整个出菇阶段都可以发生，主要由于菇房内温度过高过低或床面通风过度引起。在高温时要加强通风，排除菇房内的湿空气；低温或起大风时，菇房要保温保湿。
地雷菇：子实体着生在料内或覆土下部，菇形不圆整。这种菇质量差，出菇稀。产生原因是培养料过湿；料内混有泥土；菇房通风过多、温度偏低、覆土过迟等，以致造成结菇过早，结菇部位过低。培养料不能过湿或混进泥块；菇房适当通风；粗土调水后，减少通风，保持85%左右的空气相对湿度，促使菌丝向粗土面生长；小菌蕾尚未形成时覆细土，创造菌丝继续向细土层生长的条件，防止过早结菇。
红根锈斑：发生于出菇后期，这时气温低，蒸发水分少，菌丝活力差，吸水能力较弱，出菇慢。如果喷水过多或气候突然变化，料内酸度高，就会发生此病。注意喷水适当，料内酸度较高时要及时用石灰水调节pH值。
