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金针菇袋式两头出菇栽培技术

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    金针菇是一种名贵的食用菌,它肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,在我国种植地区广。因为它是低温型菇类,适合北方地区栽培。金针菇袋式栽培就是用塑料袋作栽培容器,老法是一头出菇种植,不能充分利用空间,产量低。新法两头出菇产量高,效益好,成本也低。袋式栽培包括装料、发菌和出菇。通常把袋料发菌的过程叫菌袋培养,金针菇袋栽的关键是菌袋培养,包括拌料、装袋、灭菌消毒、接种和发菌培养。

    根据灭菌方法不同选用不同质量的塑料袋装。如用高压蒸气灭菌选用耐高温高压的聚丙烯塑料。常压蒸气灭菌可用低压聚乙烯塑料。料袋筒宽17厘米,长35厘米。培养料常用的配方比例:棉籽壳89%,麸皮10%,石膏或碳酸钙1%。料与水的比例是1∶1.4~1.5。搅拌后达到手捏成团,手松散开为宜。玉米芯栽培料的配方:玉米芯73%,麸皮25%,石膏1%,蔗糖1%,料与水比例为1∶1.4~1.5。装入袋内的培养料一般300~500克,把料袋放入蒸锅内,水温烧到100℃,经过8~10小时可达到灭菌要求。用消过毒的料袋接菌种。

    栽培金针菇与种庄稼一样,选好良种才能高产。好的菌种有旺盛的生命力,能抑制杂菌生长。接种时点燃酒精灯,用灭过菌的镊子将原种或栽培种弄碎,在点燃酒精灯的无菌区内,打开料袋两头的扎口,分别接入原种或栽培种,接种完毕用绳把袋口扎住,全部过程要在无菌条件下操作。金针菇生长阶段需氧不多,通常采用封闭式的发菌培养。

    菌丝生长适宜的温度是23~25℃,一般袋内温度比室温高2℃左右,培养室的温度不能低于2℃。建造地沟菇房或半地下式菇房,有利于保持适宜的温、湿度。在农村用房前屋后空地,选择地势高、向阳、地下水位较低的地方挖沟建菇房。沟宽4米,深2米,顶棚覆盖塑料布和作物秸秆,正对沟中间人行道及四周设通风口,以便调节通风、透气和温度。地沟内放3排床架,床架宽4米,高2米。床架用竹竿铺设5层,层间距离40厘米,每层可横向堆放4层料袋,使用前床架要进行消毒处理。

    地沟菇房以土做墙壁,土是热的不良导体,有利于保持菇房恒温,土还是水的良好载体,有利于保持菇房湿度。地沟菇房较暗,有利于菇体保持白色。使用前菇房要消毒,常用的消毒剂有石碳酸、来苏尔和漂白粉等。发菌阶段的菇房温度应保持23℃~25℃,冬季要采取加温措施。相对湿度保持60%左右,温度太高易生杂菌,每天定时通风有利菌丝生长。

    接种后10~15天,菌丝生长量小,呼吸量也小,菌袋内氧气可满足需要。当料袋菌丝增多,长到5厘米左右,代谢活动随之加强,需氧量增加,这时应解开菌袋两头扎口,以增加通气,促进菌丝生长。为使发菌均匀,每隔10天左右将床架上下层和里外的菌袋调换一次位置,菌丝长满料袋时要敞开袋口以利出菇。

    菌丝由孢子长成,生长30天左右长满料袋就开始出菇了。从接种到菇体长成大约要2个月。进入出菇砦理,温度要降到10℃~12℃,低温对出菇有利。相对湿度保持60%,湿度不够时可往地面喷水,但不要喷到菇体上,以防烂菇。出菇阶段要控制好通风、透气、温度、湿度和二氧化碳浓度。如果管理不善,菇体生长变异会出现畸形菇。比如,有的菌盖很小,人们叫它针头菇,这是二氧化碳浓度过高造成的;如果通风太强,菌盖长的太大也不符合商品菇的要求。菇体颜色好,菌柄长到10厘米以上,菌盖直径达到1厘米就可以采收了。采收时一手按住袋口,一手轻轻抓住菇丛拔下,平整地放入筐内。刚采下的菇要剪去菌柄基部,放在光线暗、温度低的地方,以便储运销售。也可把鲜菇放在铝锅内煮沸,盐渍储存。
 
 
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