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黑木耳主要杂菌及造成杂菌污染的原因

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    黑木耳是东北的主要食用菌,在栽培过程中,往往产生杂菌,严重影响黑木耳的产量。只有了解黑木耳的主要杂菌并知道造成杂菌污染的原因,才能防止杂菌的生成。

    1 耳木上常见的杂菌

    1.1 牛皮箍 属草菌类,多为栗壳色(边缘黄褐色),少为笋片色。子实体紧贴在耳木上,边缘不翘,状似贴膏药,严重时,贴满耳木,引起木质部粉状腐朽。长有此菌的耳木不产生耳芽。此苗在潮湿和连续阴雨天气发生严重。

    1.2 金边蛾 也称褐轮韧草菌。子实体的基部贴在耳木上,边缘翻起如檐状,黑色表面形似干的黑木耳,贴着耳木的不孕面呈灰红色。在阴湿多雨天最易发生。

    1.3 黑疗 是危害壳斗科耳木的主要杂菌。多出现在耳木表皮的纵沟中,呈黑色的线状疙瘩,逐渐变为瘤状半球体。耳木上生了黑疗以后,吸不进水,耳木里面成“铁心”,不仅不能结耳,其它杂菌也不能在其上生长。高温及排场过湿,荫蔽过大地方的耳木易发生。

    1.4 红孔菌 亦称朱红栓菌。子实体基部狭小无柄,菌盖半圆形,橙色至红色,可引起粉状腐朽。菌丝初为白色,逐渐变为红色,分泌黑褐色色素,多发生在高温、干燥的环境里,繁殖迅速,分解木材组织的能力强,危害严重,生长此菌的耳木难产生黑木耳子实体。

    其它杂菌如胶孢菌、裂褶菌等,争耗养分,分泌有害物质,影响木耳菌丝生长、子实体形成和生长,能造成木耳严重减产。

    2 黑木耳栽培中易造成杂菌污染的主要原因

    黑木耳是一种喜温、湿的胶质菌,它在栽培中易遭杂菌污染是和它的习性分不开的。

    黑木耳一是生产周期较长,袋栽需100~120天;二是抗杂菌能力差,子实体、菌丝和菌料常成为杂菌孽生场所;三是其子实体生长发育阶段,需要有持续的较高温度(20~28℃)和湿度(85%~90%),在上述温、湿条件下,从子实体形成到采收需要15~20天,这样条件也有利杂菌的孽生蔓延。

    我们要根据黑木耳生长特性和杂菌的特点,采取一系列的必要措施,加强科学管理,防止黑木耳遭到杂菌危害。
 
 
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