北方利用废弃桑果树枝生产香菇技术

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    香菇属真菌类食用菌,药用食用价值很高,市场前景看好。陕西省干阳县农技中心于1999年引进该技术在县原种场试验成功后,有曹家塬等10个村的44户农民从事香菇生产。据6年统计资料,8至15年树龄的苹果园(包括桑树园)每年平均每亩有500公斤的废弃老树和修剪枝条可粉碎成屑,生产鲜香菇625公斤,销售收入2500元左右。

    一、规模与形式

    该技术适合单户、联户生产,也可收购老树、枝条办场生产,规模从5000袋起至几万袋均可。

    二、设施与原料

    1.设施设备:搭建塑料拱棚,修建常压灭菌炉灶、烘干炉灶,备好清洁水源;购置三相电动专用切屑机、喷雾器、接种箱及工具;购买聚炳烯食用菌培养袋若干米(或公斤),直径12厘米,厚度0.045厘米卷装袋,截成长55厘米即可;另备塑料扎口绳若干或热封口机一台。

    2.四种原料:新鲜的苹果树或桑树及枝条粉碎成木屑,麦麸,石膏粉,营养素。混合干重比以1000公斤为例:木屑840公斤∶麦麸150公斤∶石膏10公斤∶营养素5公斤。

    三、季节与品种

    袋料栽培香菇分春栽与秋栽两种,以春栽秋冬收售效益最好。春栽从3月中旬起到来年3月上旬完成一个栽培周年,采菇5茬。春栽品种选用耐低温型,要求栽培种的菌龄120~160天为最佳。

    四、栽培生产8个步骤

    1.配料装袋:先把木屑、麦麸、石膏粉以及营养素按配方比例混匀,再加入适量的清水,调湿拌匀。即手捏成团,落地即散,pH值中性。把拌好的培养料用手工或装袋机装入塑料袋,一定要装紧装实,袋重以5.0~5.5市斤为宜,小心不要弄破袋子。袋口两端可用细绳扎紧,也可热封口。

    2.灭菌接种:将装好的袋子分层交叉摆进常压蒸气灭菌灶内,把锅内水烧到100℃,并保持24小时以上,保证灭菌彻底。注意加热水,防止干锅或跑气。灭完菌后的袋子,出炉后分捡出无破损的好袋放入消过毒的房内码堆冷却,当袋温降到25℃左右时,在接种箱内接种。每个袋棒平均接种12处,孔深3厘米,接入枣核大小菌种一颗。每袋接种后用熔蜡封口。接种前袋子表面要用5%来苏尔溶液消毒。

    3.保温培养:接种封口后的菌袋,立即移入消过毒的培养室内,整齐堆放。堆高以5~7层为宜。培养室内温度稳定在25℃左右,室内要保持干燥通风,相对湿度控制在70%以下,暗光。当菌丝生长到4厘米左右时,要及时翻堆换位,并用消过毒的细针刺少量孔增氧。这一阶段要注意防潮防霉,保持堆码上中下温度均匀。

    4.刺孔上架:当菌丝长满全袋后,从第10~15天开始对整袋刺孔增氧,放在室内或窑洞内越夏,温度要控制在28℃以下;若在室外棚内越夏,应提前选好背风向阳的地方建好塑料拱棚菇架,棚上加盖遮阳网。将刺孔后的菌袋搬进菇棚,上架排放。

    5.转色发育:香菇菌丝长满全袋后,培养60~80天,就进入了转色管理期。转色标准为:棕褐色带白点,菌皮不厚,菌棒重稍减。转色期棚内的适宜温度为20~24℃,要通过向地面喷雾使空气湿度提高到85%~90%,同时需要散弱光和新鲜空气。

    6.催菇出蕾:转色后期不要挪动菌棒位置,促使菌棒内菌丝体充分成熟。加强通风换气,并用小刀片划破菌袋,放掉袋内黄水。这一阶段要特别注意防止病菌感染,采取挖除病变部位或涂抹药水处理。感染严重时,挪出烧掉深埋。催菇采取早晚揭棚,中午捂棚,形成10℃以上温差。催菇时间应掌握秋季气温降至18℃以下进行(一般在小麦播种期间)。对菌袋含水量较适宜的,采用振动拍打,使香菇菌丝断裂加粗,产生菇蕾;对菌袋含水量较低的,可进行补水催蕾,补水后使菌袋含水量在50%~60%。

    一般第一茬菇都要振动催蕾,后四茬不需要振动,只需补水后就可达到催蕾的目的。经过催蕾形成幼菇突起后,要及时割袋放菇。幼菇放出之后,要控制好温度(8~18℃)和湿度(相对湿度85%),保证菇蕾正常生长发育。还要及时疏蕾,以株行距各6厘米为度。为了获得高价位的花菇,可利用干湿交替法使菌盖产生生理性龟裂培育花菇。

    7.分茬采收、干制保鲜:香菇菌盖直径6~8厘米为优菇标准。采收时机为菌膜将破或刚破,菌盖边缘内卷形成“铜锣边”,菌褶已全部伸长,并由白色转为浅黄色时。采收时要按大小分捡,分别销售。对花菇要烘干外销。第一茬采收结束后,通过养菌、补水等措施,重复第一茬管理方法,直至最终的第五茬香菇采收,整个周年生产结束。外销香菇、花菇、鲜销不完的香菇要及时上炉烘干,按大小和质量分级,分别装在专用保鲜袋内批发(例如:河南、四川等地)。


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