一、枝条处理及培养料配方桑树、果树每年正常修剪出大量枝条，用来栽培香菇成本低、效益高，转化率70%左右。枝条晒干后粉碎成米粒大小的木屑，然后按下列配方配培养料。配方一：木屑78%、麸皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%，料水比为1∶1。配方二：木屑58%、棉籽壳30%、麸皮8%、玉米粉2%、石膏粉1%、石灰0.5%、过磷酸钙0.5%，料水比为1∶1。

    二、品种选择宜选择优质、抗病、高产品种如菇皇1号、花菇9118等。黄淮地区最佳种植季节为8月下旬至9月下旬。

    三、制袋及接种（1）拌料。按以上配方将原料称量准确，反复搅拌均匀。（2）装袋。选用直径20～25厘米的食用菌专用筒袋，截成50～55厘米长，一端用线扎紧。每袋装于料2.0～2.5公斤，从拌料到装袋结束最好在6～8小时内完成。（3）灭菌（蒸料）。料袋装锅后开始用大火，争取在4～5小时内温度达到100℃，维持16～20小时/中间汪意加水，防止干锅）。当料温降至70℃左右时，抢温出锅，将料袋迅速运入冷却室。蒸好的料袋气味芳香，深棕褐色。（4）消毒。接种室、发菌室最好是同一间房，一般15平方米的房间可以摆放菌袋500袋左右。使用前1周将房间打扫干净，使用前3天把工作服及接种工具放入室内，密封门窗，每个房间用0.5～1公斤硫磺点燃后熏蒸，直至进料时打开。料袋进入接种室后，当料温降到28℃时，把菌种放入室内，用甲醛进行第二次熏蒸消毒，每立方米空间用10毫升，2～3小时即可达到消毒目的。（5）接种。接种前室门口要铺5～10厘米厚的石灰，人员必须踏石灰方可入内。接种操作要快速、敏捷，接种时间最好安排在晚上或早晨进行。每袋三面接种9穴，梅花形排列，先用75%的酒精棉球擦袋面后用打孔器打出直径1.5～2厘米、深1.5～2厘米的接种穴，菌种要填满接种穴，略凸出，贴胶布封穴口。将接近菌种的料袋轻移入发茵室发菌，“井”字形堆放，每堆5层。

    四、发菌从接种到菌丝生理成熟需50天左右。因香菇是恒温发菌、变温出菇的菌类，整个分菌期要求恒温24＋4℃，空气相对湿度为60%～70%，暗光、通风。具体操作为：1～6天，不要翻动菌袋，室温控制在28～30℃；7～10天，室温控制在26～28℃，第7天进行第一次翻堆，检查菌袋发菌及感染情况，发现杂菌及时挑出，漏接菌种的要及时补上；以后每7～10天翻堆1次，每天通风2～3次，每次20分钟左右；16～20天，穴口菌丝生长7～10厘米，室温可控制在22～24℃，并将胶布揭起一角进行通风换气。21天后，每隔10天刺孔1次，第一次用牙签，第二次用毛衣针，第三次用筷子，进行刺孔增氧。50天后去掉门窗遮阳物，给以光线刺激，促使菌袋生理成熟。

    五、转色管理接种后正常培养50天左右，菌袋表面的瘤状物由大、硬、白逐渐变小、软、棕色，同时先后分泌出清水、黄水、红水、棕红水。转色温度以22～24℃最佳，注意培养室的通风换气。转色需10～15天。

    六、菇棚的搭建搭建菇棚要选择背风、向阳、地势高燥、平坦、清洁、水源充足、进出料方便的地方。菇棚一般长5～6米、宽2.7米、高2.5米，总面积15平方米左右，可放500袋左右。棚内中央留50～70厘米宽的人行道，搭两排床架，每层床架间隔30～33厘米，5～6层。菇棚整个用宽幅薄膜覆盖，薄膜上覆盖遮阳网或草帘遮阳。

    七、出菇管理（1）催蕾。将菌袋摆放在床架上，温度控制在6～18℃之间，昼夜温差10℃以上，空气相对湿度提高到80%～90%。7～10天，菇蕾大量形成。（2）开洞出菇。当香菇原基分化成玉米粒大的菇蕾时，用刀片沿菇蕾周围割薄膜的3/4，增加氧气的供应，便于菇蕾向外长。当菇盖直径达到1.5～2厘米时，去掉出菇处薄膜，以培育花菇。（3）加温排潮。初冬时，气温偏低，不利于花菇的形成，这时要采取增温措施，温度控制在8～20℃之间，棚内空气相对湿度控制在70%以下，阴雨天气白天也要生火加温，降低空气湿度，保证优质花菇的正常生长。

    八、采收及补水当菌盖七八成开伞时即可采摘。每批菇采收后，用胶纸把菇洞补好，并及时补水。一般春节前可采2～3茬，春节后可采2～3茬。