(一)栽培竹荪

竹荪是一种珍贵食品，味美可口，营养丰富，含有19种氨基酸和多种维生素(表)。

据贵州理化测试分析研究中心测定，100ｇ长裙竹苏中还含有色氨酸1mg、鸟氨酸4mg、r一a氨基丁酸4mg、天冬酰氨6mg等。

此外，竹荪中还含有多种微量元素，如含锌46.1ug/g，含铁68.7mg/g等。

竹荪含微生素种类很多，如B族微生素的VB1、VB2、VB6以及Ｋ、A、D、E等。其中，VB2含量较高，每克干品长裙竹苏含53.6mg、红托竹荪含10.4mg。VB2是构成黄酶的辅基成分，参与生物氧化酶体系。缺乏VB2将影响生物氧化，引起新陈代谢混乱，导致多种疾病发生。野生竹荪数量少价格昂贵。

本世纪80年代以来，人工分离出竹荪菌种，在竹林或室内培育竹弥成功。我国南方产竹地区，大量培育竹荪，每1,000,m2竹林，每年可产竹荪8～10kg。

在我国已知的有：长裙竹荪(Dictyophoraindusiata)，短裙竹荪(D.duplicata)，红托付荪(D.rubrovolvata)，朱红竹荪(D.cinnabarina)，皱盖竹苏(D.duplicata)，杂色竹荪(D.multicolor)等6种。其中前3种是可以在竹林下栽培的竹荪。

竹林环境特别适合竹苏生长。竹林砍伐竹子后，残留的竹蔸要十几年才能腐烂，未腐烂的竹鞭，占林地的1/10左右.妨碍了竹鞭生长。在竹林中栽培竹苏，既能促进伐克腐烂，有利新鞭生长，又可增加经济收人，达到一举两得的目的。

栽培竹荪的方法：

1.竹蔸栽培：在竹克边挖15～25cm深的栽植穴，穴底撤3～5cm厚的枯竹叶，上撤一层菌种；再铺一层枯叶，又撒一层菌种，1盖枯叶，上覆土壤、踏实、浇水。每穴用菌种0.4～0.5kg。2～3月间栽培下种。5～6月间就可开始采收。

2.竹林中挖坑(沟)填料栽培：选择郁同度0.8～0.9的竹林，在林地上挖穴或开沟，深15～20cm，宽30～40cm，穴(沟)底垫些枯竹和枯竹叶，厚10～15cm，踏实，上撒一层菌种；再铺3～5cm枯叶，又撒一层菌种；再盖枯叶，上覆土壤、踏实、浇水。每穴(或每1米长沟)用菌种1kg左右。

竹荪采收及加工方法：

发现菌蕾后.在早晨5～7时进行采摘。采后除去菌体上的泥污，用1％～2％的柠檬酸溶液浸泡20～30min，再用清水漂洗1～2次，滤于后，置烘房干燥，控制温度在40～50Ｃ。成品分级、包装在密封的塑料袋内。

(二)栽培天麻

天麻(Gasyrodiaelata)属兰科植物，多年生腐生直立草本.全株无叶绿素，地下有肉质肥厚的块茎。地上茎直立，黄赤色，节上有膜质鳞片。夏季开花，形成一稠密的总状花序。生长在阴湿林下，天麻植物的块茎与密环菌共生。以块茎人药，是传统中药材。块茎含香荚兰醇、维生素A类物质、苷类及微量生物碱等。

栽培方法：

(1)选地；要求坡度在30o以下，土层深厚，含腐殖质丰富，结构良好的竹林下。

(2)选择良种：天府以新鲜、环节密、芽圆；大小为1～2cm，呈黄色的白尖类。

(3)准备棒材；选用直径3～6cm的硬质木(如栎类)，将截成长30～40cm。在段木的树皮上，每距5～6cm处砍成深达木质部的鱼鳞状切口；选当年产天麻大、产量高、密环菌丝生长好的.

(4)整地作床：在竹林中接等高作床，宽阔0～70cm，长度依地形而定；松土深度10～200m

(5)播种；播种时间1互月至翌年1月较好；先把床面上的表层腐殖质层扒开，床底要求平整，然后以3:1的新棒材和老菌材的混合交叉横摆一层做底材，各段木之间应贴紧；段不相接处的两头放天麻种，段木的中间部位可撒小量的米麻种，每1m2用天麻种0.5～1kg召左右。同样以3:1或4:1的新老段木混合加铺一层，也可用嫩竹枝、竹梢做盖材；最后用腐殖质表土覆盖子0～2cm厚，稍高出地面，成龟背形，再盖上枯枝落叶或杂草。

(6)管理：防止人畜进种有天麻的林地上践踏。

据曹清流试验，种天麻的竹林立竹度以2,5000～3,000/km2为好，经过四年的栽培，鲜天麻的产量可达7,770kg/km2，其中商品天麻的产量为1963.5kg/km2，产值达29,000/km2。因此，在竹林中栽培天麻是提高竹林经济效益的重途径。

竹林栽培天麻后，新竹的数量和胸径都有增加。