香菇松加工新技术

浏览次数:539
1、原料。香菇柄100公斤、优质酱油5公斤、白糖4公斤、花生油3公斤、葱5公斤、味精0.2公斤、黄酒4公斤、精盐0.6公斤、生姜、茴香、食用色素、五香粉适量。

2、原料处理。选择无锯屑、无虫蛀、无霉变的香菇柄,用切碎机切成长约1厘米的块后,用清水洗净,浸泡1-2天。使其充分吸水软化。

3、预煮。将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸后用文火煨3小时,再用木槌槌碎后,捞出沥干,放入高速搅打机中捣碎成丝状。

4、炒制。将捣碎成丝状后的原料,放入铁锅中,用文火烧煮并用铁铲不断拌炒、揉搓,至成半干纤维状时取出摊放在筛上。冷却后进行配料。

5、煮制配料。先将花生油烧热,加生姜片炸后,再加酱油、精盐、茴香及其它调料。文火煮制30分钟,过滤,加入味精。

6、焙炒。将配好的香菇松置于锅内,炒翻后起锅,冷后用食品塑料袋包装,密封保存。

7、成品标准质量。色泽呈金黄色,鲜艳可口,香味独特。



[ 食用菌栽培搜索 ]  [ ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口
民发发农业技术网
分享农业技术、农药技术、大棚技术、养殖技术、种植技术、病虫防治等相关技术文档的网络信息平台
网站首页 | 版权隐私 | 使用协议 | 联系方式 | 关于我们 | 网站地图
CopyRight © 2012 MinFaFa NEC. All Rights Reserved
This site base on the destoon system .