1.草菇生长发育的基本条件 

    1.1营养 栽培材料必须含有碳、氮、矿物质和维生素等成分。所以富含纤维素的稻草、麦秆、麻秆、废棉、棉籽壳、甘蔗渣等都是生产草菇的原料。含氮化合物是草菇合成细胞蛋白质的重要元素，草菇只能利用低分子的氨基酸，麸皮、米糠蛋白胨等有机氮物质可作为氮源。草菇栽培通常不需要添加铵态氮、硝态氮和尿素。除碳和氮外，多种矿物质如钾、镁、钙、磷等也很必要，一般含纤维素原料中已有足够的含量，无需补充。配制培养料时，要注意培养料的碳和氮的比例， 实践证明碳氮比为60∶1时最适合草菇生长。 

    1.2温度 在日平均气温稳定在23℃以上才适宜栽培，并且对外界温度的反应相当敏感，草菇的生长发育温度范围为10～45℃，菌丝生长的温度范围为20～40℃，适宜为30～39℃，最适温度为35～36℃，低于15℃和高于42℃菌丝生长都会受到强烈抑制，5℃以下或45℃以上菌丝很快死亡。子实体分化发育最适温度27～32℃，生长的最适温度为28～35℃，培养料温度低于28℃，气温低于24℃时子实体难以形成，培养料温度超过40℃子实体生长速度很快，个体小，极易开伞。在适温偏低时，生长缓慢，个体大，开伞慢。 

    另外，栽培过程中应严格区分草菇生长温度和要获得高产的最适温度，只要培养料有一天时间低于28℃或高于42℃，都会严重影响草菇产量。 

    1.3湿度 培养料的湿度为65%～70%，其要求与气温条件不同有一定差异。气温高，空气湿度低时，以70%为宜；而气温低，空气湿度高时，以65%为宜。通常情况下，培养料湿度适当低些好，特别是冬季和春季栽培时更应如此。 

    菌丝生长阶段以75%～85%为宜，子实体阶段以85%～95%为宜。湿度低，菌丝生长缓慢，子实体难于形成；湿度大，水分多，培养料通气不良，影响呼吸作用，造成烂菇和死菇，杂菌、病虫害大量繁殖，小菇蕾萎缩死亡。 

    1.4空气 草菇为好气性真菌，在 30℃以上的环境条件下生长，呼吸代谢非常旺盛，需消耗大量的氧气。因此，适当通风，保持足够的氧气供应是获得高产的重要条件。通气不足，二氧化碳积累过多，严重阻碍菌丝体生长，对子实体的生长发育影响更是明显，轻则顶部凹陷，形成肚脐菇，重则导致死菇烂菇。因此草菇栽培时要特别注意通风换气，但通风不能过急，特别是气温低时，过急会导致幼菇大量死亡。 

    1.5光照草菇的菌丝生长不需要光照，但子实体的形成需要一定的散射光。在完全黑暗的条件下，子实体难于形成，但强烈的光照对子实体形成有抑制作用，栽培时要避免阳光直射。光线的强弱直接影响子实体的品质和光泽，光线充足，子实体色深，组织致密；光线不足，子实体色浅，组织疏松，消费者可根据不同的消费习惯，通过控制光照强度来调节子实体的颜色。 

    1.6酸碱度 草菇喜欢偏碱性环境，菌丝生长的最适pH值7.5，子实体在pH值8.0的培养料中生长最佳。由于草菇生长过程中培养料的pH值会逐步下降，栽培时通常在配制培养料时通过添加石灰将pH值调高至9～10。 

    2.室内床架高产栽培 

    草菇只有在温度、湿度、通风等很好地配合时才能获得高产稳产。栽培草菇过程中总结出草菇高产稳产管理的几个关键环节。 

    2.1充分消毒菇房，清理周围环境 

    草菇栽培过程中处于高温高湿的环境，病虫害较多。因此，菇房在栽培前必须清理菇房周围杂草，菇房要彻底打扫及清洗干净，打开门窗通风换气，待地面和床架上的水分风干后用3～5的石灰水喷刷地面、床架、及墙面，再用福尔马林熏蒸，用量是每立方米空间用福尔马林10毫升，高锰酸钾3～5克，熏蒸24小时。 

    2.2充分泡透培养料并进行二次发酵 

    将废棉浸入石灰水中，每100千克废棉加石灰5千克，浸透后捞起做堆并盖上薄膜发酵2天。经堆制的废棉拌松、拌均，用石灰调pH值至9左右，搬进菇房，铺在垫有薄膜的培养架上，厚6～8厘米，摊平料面，盖上薄膜，关闭门窗，加温消毒使培养料温度达65℃以上保持8小时，可达目的。 

    2.3选用优质菌种，并掌握好播种温度 菌种的质量优劣直接影响产量高低和栽培的成败。首先根据当地的消费习惯选好品种，其次是选用无污染的适龄种。无污染的适龄种，外观上菌丝白色，透明或半透明，袋（瓶）口有少量红褐色的厚垣孢子，菌丝生长到底。 

    待料温降到40℃左右时播种。冬季栽培温度可适当高些，而夏季可适当低些，播种后覆盖薄膜。 

    2.4菌丝体阶段的管理 第一至第五天为草菇菌丝体阶段，播种后关闭门窗进行保温保湿，这几天只管温度，不管湿度、光照等，维持料温36℃左右，不能低于30或高于40，上下午各开一小时门窗，并抖动薄膜，适当换气。 

    2.5加强出菇管理，及时揭开薄膜和给光线 草菇营养生长5天左右即进入生殖生长阶段即出菇阶段，第五天揭开薄膜，向料面和空间喷出菇水，以增加料的含水量和提高空间的相对湿度，俗称“压菌”。喷水后，适当增加通风和降低房内温度，促进子实体分化。如果揭开薄膜和喷出菇水晚1天，子实体的分化也将延后并影响产量。一般出菇阶段房内的气温要保持在28～32℃，料温在33～35℃，培养料含水量72%～75%，空气相对湿度90%左右。在出菇的第一二天不能向料面喷水，只能向空间薄喷，不能向菇蕾直接喷水。从第六天开始，晚上要给予一定散射光，晚上开闭门窗，留气窗通气至采收。这期间菇房内温度不能变化太大，也不能让强风直吹菇床，否则，幼菇会大量死亡。 

    2.6采收 草菇自播种后在温湿度条件适宜的条件下6～7天见菇蕾，第10～11天可采收。一般在蛋形期，菇体未明显伸长时采收。子实体生长很快，采收要勤，一般一天要早、中、晚各收1次。采收动作要轻，一手按住草菇生长部位，另一只手将成熟的草菇拧转摘起，不能象拔草一样用力拔，这样会使周围的培养料松开，导致菌丝断裂，使幼菇因吸不到水和营养而死亡。丛生菇最好待大部分可摘时一并采收。采收期间，白天一般不需要喷水，如果料面太干，可在傍晚向空间薄喷，这样，可避免幼菇萎缩，延长采收期，提高产量。