木耳菜又叫落葵、藤菜、承露、无葵、软酱叶等，以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于夏季速成栽培。
目前常用的品种有：赤色落葵、青梗落葵、广叶落葵、白花落葵等。我省自4月起至8月可陆续露地播种。根据采食部位不同，可分为采食嫩梢的不搭架栽培和采收嫩叶的播架栽培。
播种前每亩施腐熟的有机肥5OO0千克、过磷酸钙450千克，深翻、耙平、喷施免深耕土壤调理剂每亩200克，促进深层的土壤疏松通透。作成平畦。播前先用35℃的温水浸种1～2天，夏秋栽培，不必催芽。撒播每亩用种量8千克，有效保苗每亩3万株。
出苗后间苗、定苗。采食叶片的株行距为3O～4O厘米×4O～60厘米、每穴l～5株；采食嫩梢的株行距为15～20厘米×30～40厘米，每穴l～3株。
落葵出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追一次人粪尿，每公顷500千克，或尿素10千克，雨季应及时排水防涝。
采收嫩梢时，在苗高30～35厘米时，留3～4叶收割头梢。后选留2个强壮旺盛的侧芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2～4个强壮侧芽成梢，其余抹去。在生长旺盛期可选留5～8个强壮侧芽成梢。中后期应随时抹去花蕾。到了收割末期，可留l～2个强壮侧芽成梢。
采收叶片栽培，应搭架上蔓，选留的骨干蔓除主蔓外，一般均要选基部强壮侧芽成蔓。当骨干蔓长到架顶时摘心。摘心后再从骨干蔓基部选留强壮侧芽成蔓。
播种后40―50天，采食嫩叶，一般前期每15～20天采收一次；生长中期10～15天；后期10～17天。采食嫩梢时，一般用刀割或剪刀剪，以10～15厘米长为宜，每隔7～l0天收割一次。也可前后期割嫩梢，中期采嫩叶。
木耳菜常发生的病害是：褐斑病，又称鱼眼病、红点病、蛇眼病、太阳斑等，发生初期可喷72%克露可湿性粉剂的600倍液，或68.75%易保可分散性粒剂1000倍液防治。
