冬季气温低，培育平菇常出现发菌缓慢或迟迟不发菌，即使能出菇也会产生畸形菇，用煤炉加温栽培成本大，还容易使菇体产生中毒现象。采取以下措施充分利用生物能保持菌袋有较高温度发菌，可以节省种植成本。
在秋季装袋接种栽培平菇，到气温寒冷时就能发好半袋菌丝，将这样的菌袋进行保温栽培，菌袋可以很快发满菌丝。没有提前装袋栽培的，可以一次性加温发菌。气温降低后密码发好半袋菌丝的菌袋，尽量将菌袋码高、码宽，以利于聚温、增温和保温。每排码7层，排与排之间留50厘米的空隙以便换气，每码4排为一段，每段之间相距67厘米，便于人行走管理和翻堆。
菌袋码好后上面覆盖2层塑料薄膜，也可以将刚接好菌种的菌袋与保温菌袋搭配堆码，先在底层码3层发好半袋菌丝的菌袋，再码4层刚接过菌种的菌袋，上面覆盖塑料薄膜。菌袋在发菌过程中会产生热量，要每天检查菌袋温度，菌袋温度超过27℃时揭膜降温。
菌袋长满菌丝后立即取出，排放到出菇处出菇，将刚接种的菌袋码在还未长满菌丝的菌袋上面，盖膜保温培养，如此陆续取出长满菌丝的菌袋，填放新接种的菌袋。
发满菌丝的菌袋转到出菇场地（室内或棚内）出菇，每排码7层，排间相距40厘米，连码3排留70厘米间距，再连码3排，以便人行走管理和采菇，码直防倒堆。
气温较低时，可以在平菇堆上横架细竹竿，上面覆盖塑料薄膜保温。气温高时开窗通风换气，保持空气清新。其他管理方法按常规。
