一、草菇的生活条件

1、营养：草菇能利用多种碳源，其中以单糖最好，双糖次之，多糖再次。单糖和双糖促进菌丝生长迅速，多糖能促进子实体生长健壮，增强抗逆性。草菇是草腐菌，能够利用麦草等作物秸秆中的碳源、氮源、无机盐类和维生素等，因此，在实际生产中，必须使用优质、足干、金黄色的麦草作为培养料，并在其中添加一些含氮较多的麸皮或干牛粪等可促进菌丝生长，提早出菇，提高产菇量。

2、温度：草菇属于高温、稳温结实性菌类，对温度的要求因不同的生育期而不同。菌丝体生长的温度范围是15-40℃，最适宜的温度为32-35℃，低于15℃生长极其微弱，10℃停止生长，呈休眠状态，5℃以下或45℃以上菌丝很快死亡；子实体生长的温度范围为22-35℃，最适温度为28-33℃，低于22℃或高于35℃都难以形成子实体原基，在适温范围内，温度偏高，子实体发育较快，菇朵小，易开伞，反之发育较慢，朵大而不易开伞。

3、湿度：草菇既喜高温又喜高湿，只有具备高温、高湿的条件，才能获得高产。实践证明培养料的湿度在60-65%的含水量适合草菇菌丝生长，最高不得超过70%。水分不足，菌丝或菌蕾干枯死亡；水分过多，培养料通气不良，使菌丝或菌蕾死亡，导致病虫害滋生与蔓延。子实体发育时要求空气相对湿度为85-90%。子实体发育时湿度过小，菇体生长缓慢，表面粗糙，无光泽，甚至停止生长和枯萎；湿度过大，菇体易腐烂，而且容易感染杂菌。

4、通风：草菇为好氧性菌类，氧气不足、二氧化碳积累太多，常因呼吸受抑制而导致生长停止或死亡。因此，在栽培时应选择空气缓慢对流的场所。

5、pH值：草菇喜欢偏碱性环境，草菇孢子萌发的最适pH值为7.4-7.5；菌丝体pH值为5-8范围内能生长，最适pH值为7.2-7.5。草菇菌丝在生长过程中，培养料逐渐变酸，因此，在配制培养料时需加入一定量的石灰粉或用石灰水浸泡培养料，以调整pH值，这样有利于草菇的生长，同时，还能对培养料表面的蜡质层和部分纤维降解，以利于菌丝生长。

6、光照：草菇孢子萌发和菌丝生长不需要光线，但子实体的形成和生长需要一定的光。在完全黑暗的条件下，子实体难以形成，病虫害也容易产生；散射光对子实体的生长发育有促进作用，使子实体组织结实，色泽加深；光照不足，则菇体组织松软，颜色较浅；强烈的直射光线对子实体生长有抑制作用，容易灼伤幼菇。

二、栽培技术要点

1、培养料预湿：选用干燥无霉变的麦草，放入5%的石灰水池中浸湿10-12小时，浸湿时应把麦草压实，水池中的石灰水能完全淹没麦草为度。

2、栽培料切割：将已浸好的麦草捞起，沥干剩余水分，用铡刀切成约20厘米长的草段，注意太长不好装袋，太短费工多，也不利于菌丝扭结。

3、培养料配方：以装20袋为例，可以有3种配方。第一种是麦草50千克，棉籽壳1-1.5千克，麸皮7.5-10千克，磷肥1千克，磷酸二氢钾0.2-0.3千克；第二种是麦草35千克，麸皮5千克，玉米粉1.5千克，棉籽壳15千克，石膏1.5千克，复合肥1千克；第三种是麦草50千克，玉米粉5千克，棉籽壳1.5千克，石膏1千克，磷肥1千克。原料需干燥，无霉变、无杂质，棉籽壳需粉碎后再用。

4、拌料装袋：先将配方中的其它原料拌匀，然后将已混合的原料均匀地撒在麦草上，搅拌后装袋。袋栽草菇一般选用低压聚乙烯筒料袋膜，规格选用50厘米×24厘米×0.003厘米的袋子。装好后两头用塑料包装带活结扎紧。

5、消毒灭菌：将已装好的筒料及时进行消毒灭菌，灭菌温度100℃保持8-12小时，并要求当天装的筒料，当天灭好菌，谨防发酸变质。

6、接种：灭菌后的料袋，冷却至40℃以下即可接种，接种时将料袋解开，进行开放式接种，把菌种均匀撒在料袋两头，每瓶菌种一般接10-12袋为宜。

7、发菌管理：接好种的菇筒，实行排列堆放，并经常测试堆温，不得超过40℃，谨防烧堆造成绝收，发好菌后即可脱袋排放，按墙式栽培法排列，每平方米可放6个排成1行，每行可码5层。脱袋7-10天即可出菇。

三、采收。采收要掌握适时，否则会降低菇的质量。出菇5-8天后，小菇蕾发育成鸭蛋形菌蛋，这时的草菇光滑、饱满，上部色泽较深，四周较浅，包被未破裂，菌柄菌盖未伸出，其味道鲜美，蛋白质含量较高，质量最佳。因此，采收的时间应掌握在包被未裂开的鸭蛋形阶段。采收时一手按住菇体周围的培养料，另一手握住菇体并左右旋转，轻轻摘下，切忌用力拔，以免牵动菌丝，翻乱草堆，弄伤菌蕾，影响出菇和幼蕾的生长，并及时清理菇床。采下的草菇，用小刀削去基部的杂物，待整批采收结束后，即可上市鲜销或运往加工。