中华绒螯蟹是一种具有很高经济价值的养殖品种，在养殖蟹中属上等之品，它具有肉嫩、黄多、油厚、膏肥，味道鲜美、风味独特等特色，且规格大，深受消费者青睐。为调整农村产业结构，适应市场需求，发展地方经济，增加农民收入，合理利用本地区稻田面积和水域空间，我们从2001年以来开展了稻田养殖中华绒螯蟹的试验、示范工作，现将稻田中华绒螯蟹养殖技术介绍如下：
一、稻蟹工程建设
1、稻田选择：稻田靠近水源，水质清新，无污染，排灌方便，光照充足的田块，底质为壤土或沙壤土，稻田面积为1亩以上。
2、开挖蟹沟：在稻田四周开挖蟹沟，沟宽80-100厘米，沟深60厘米左右，开挖环沟的泥土主要用于加高、加厚、加宽田埂，田埂高70厘米以上，宽50厘米左右，田埂要捶打结实，做到大雨大水冲不倒、不塌、不漏。田埂为斜坡形，其内坡比为1:3。
3、防逃设施：选用聚乙烯双层厚农膜，该膜表面光滑，防逃效果好，首先在田埂上开挖10厘米深的小沟，在小沟内每隔70-80厘米插细竹杆1片，并用细铁丝固定，然后用双层农膜套于细竹杆；开口一端农膜埋入小沟内，用泥土压紧压实，膜高60厘米左右，同时用细铁网包扎好进出水口，以防蟹外逃和天敌进入。
4、消毒杀菌：放蟹种前20天，每亩用80公斤生石灰兑水全田泼洒消毒，消灭病菌及敌害生物。
5、建造生物栖息地：放水后在环沟内种植一些苦草、轮叶黑澡、金丝鱼草，同时放养绿色细青萍及水葫芦，种植及放养面积占环沟总面积的30%-40%，作为蟹遮荫、躲藏、脱壳、栖息、以及提供植物性饲料。
二、稻田放养时间及数量
3月底4月初进行放养，亩放养250只，平均单重16克/只，稻田放养前蟹种用20毫克/升高锰酸浸浴1分钟进行蟹体消毒，或用3%-4%盐水浸浴5-10分钟。
三、日常管理
1、饵料投喂：稻田放蟹后每天晚7-8点用碎切后的肉质螺蛳、河蚌及植物性拂手瓜、马铃薯等在环沟内进行多点定位投喂，投喂量以食完为主，略有剩余为宜。
2、水质调节：保持田间水位及水流畅通，环沟内水深保持50厘米左右，遇高温天气应及时加大田间水流量以降低水温。环沟水温为21-23摄氏度之间。
3、病虫害防治：放养后的4-7月每15天在环沟内泼洒一次生石灰，每次2公斤/亩，8-9月每20天泼洒相同数量的生石灰一次，使稻田间水的PH值保持在6.5-8之间。同时根据养殖蟹常发生的纤毛虫病，细菌性病，抖抖病等不同病害而对症下药防治。纤毛虫病：用甲壳宁0.2克/米3或C型鱼虫宁2克/米3稀释后全环沟内泼洒，发病严重时加大1倍剂量使用两次，每隔7天一次。抖抖病：用2-3克/米3的蟹宁全沟泼洒。同时内服1-2%蟹宁添加量的饲料投喂，连续3-5天即可。
4、巡回检查：每天早、中、晚各巡回检查一次，主要看水色、查水温以及蟹的生长活动，摄食等情况，以决定投饵量及注水量。同时查看田埂、农膜、进出水口等防逃设施是否完好。若发现问题应及时采取措施。
四、水稻种植
水稻于6月上中旬插秧，种植品种主要是以适宜本地区的“408”、“201”、“203”等优质稻为主。
五、养殖收获
稻田中华绒螯经过150天左右的养殖，于9月上中旬开始起捕，分2-3次捕获结束，平均每亩产中华绒螯蟹23.8公斤平均单重130.2克/只，最大单重218克/只。平均亩产优质稻谷452公斤。养殖的中华绒螯蟹主要采取公司+科技+基地+农户，产供销一条服务的运作模式，产品在内地中华绒螯蟹未上市之前的中秋和国庆节消费高峰期上市销售，能获得较好的经济效益。
