1、成鱼的饲养管理。成鱼池可以用土池或水泥池，土池以1亩左右，水深1.5米为宜，水泥池以50平方米左右，水深1米左右为宜。池底最好设排污口，便于经常排出粪便或废饵。其口防逃罩网目以1×1厘米为宜，过大则逃鱼，过小则易被树叶及青苔堵塞。放养前要用石灰清池。放养的鱼种应经筛选，大小要整齐，以每尾重50克左右为好。要根据水流及溶氧条件合理密养。一般每升可养1～1.5千克(约3磅)虹鳟鱼。
饲养管理中，应重点抓好水、饵、病三项工作。水质要不断更新，一般每小时换1次以上，还要定期刷池，清池，一般每月1次。
对于密度较大或水流量较小的池子应按装增氧设备，并且勤刷池，一般半月1次。成鱼饵料一般动物性成分占30％～40％，植物性成分占70％～60％，饵料要新鲜，颗粒饵料的蛋白质含量以40％～42％为宜，脂肪含量以7％～9％为宜。碳水化合物含量以9％～12％为宜。日投喂量为鱼体重3％～5％，每日分二次投喂。虹鳟鱼在成鱼饲养阶段，易患肝病、肠炎病，死亡率很高，应认真做好防病工作。
虹鳟鱼养成商品鱼的生长周期一般为1年零6个月至1年零10个月。商品规格300克以上。
2、建场条件。首先必须选好水源与场地，水源可用冷泉水、水库底层水、地下水等，但水温常年保持在7～20℃。水量要充沛，季节性变化幅度要小，终年流量要恒定，年变化幅度明显的应以枯水期的水流量作为规划根据。大约每秒100升的水可产20吨鱼。水源溶氧量应在5毫克/升以上。水源水质也应认真调查，钙质水天然饵料丰富、水质较清新可以引用沼泽水、泥炭水呈酸性应放弃使用。要调查附近有无工厂、矿井等排出的废弃物污染水源。经过水质分析后，再以数十尾鱼种试水。选择场地应考虑土质是否合适，土质以砂砾底、黑土、黄土底都行，地势要有一定倾斜度，一般为1～3∶1000，便于建串联池，有自然落差，跌水增氧，并且便于排污。水源应比池子水面高，可以自流免去机械抽水节省电力，减少开支。
建场还必须考虑附近有无电源，便于架设动力线与照明线，以便加工饵料机械化，安装增氧机等。另外，还必须考虑附近有无饵料来源，交通条件，及商业条件。
常见鱼病的防治：
1、卵化期间常见鱼病。主要是水霉病，此病直接影响孵化率，水霉菌丝，不仅感染死卵，而且包围好卵。
防治方法：(1)及时拣出死卵。 (2)将卵放入1/20万～1/30万孔雀石绿溶液中，浸洗30～60分钟。(3)将卵放入1/3000～1/5000浓度福尔马林溶液中浸洗3分钟。(4)将卵用浓度10.5％～11％的食盐水消毒，同时可以分离好坏卵。
2、苗种阶段常见鱼病。
(1)小瓜虫。症状：寄生水体表、鳃、鳍的皮下组织，在体表和鳃上可见许多小白点，使鱼急躁不安、呼吸困难。防治方法：用浓度为0.3～0.4ppm孔雀石绿，停水90分钟消毒，严重者可用0.5ppm消毒60分钟，每个疗程2～3天。
(2)三代虫。症状：寄生在鱼的鳃、嘴、头部、体表上、破坏表皮组织使鱼急躁不安、饮食不振，重者死亡。防治方法：在水温15℃以上时，用浓度为1/1000～1/5000福尔马林，浸洗30分钟，水温15℃以下用1/2000～1/3000浓度洗30分钟。
(3)肠炎。症状：肠道充血发炎，无食物，严重时肠内充满脓汁。防治方法：食具、加工饲料的机械保持干净，定期消毒，不喂变质饵料。所以要做好饵料的保鲜工作。饲料中加入3％～5％的大蒜，连续喂3～6天。每50千克饲料中加入500毫克呋喃唑酮，连喂3～6天。
(4)车轮虫。症状：寄生在鱼的皮肤和鳃上，病鱼饮食减退、呼吸困难。防治方法：硫酸铜或硫酸亚铁浸洗，浓度为4ppm(二者比为5∶2)浸洗20～30分钟。孔雀石绿浸洗，浓度0.3～0.4ppm，隔1天1次共3次。
3、成鱼及亲鱼阶段常见鱼病。
(1)风虱。症状：寄生体表，吸食鱼血，刺伤、刺激鱼的皮肤，造成伤口。防治方法：6％的可湿性六六六粉，全池泼洒，浓度为1ppm。精制敌百虫96％，浓度为1.5ppm，洗3～4小时后，移入新池中去。
(2)肝脂肪病变。肝病是虹鳟鱼的主要疾病之一，危害很大，主要由于饲料中缺乏营养或饲料变质引起的，一旦发生，可造成大批死亡。病鱼体色发黑、鳃变淡、贫血、肛门流黄水，解剖内脏大都有黄色粘液，肝呈土黄色。预防和治疗：此病由于长期营养不当，必须从改善营养条件入手，注意不吃变质含氧化脂肪的饲料，发现鱼病及时投喂新鲜饲料。