（一）田块选择及要求
选择保水性能好，地势低洼，进排水方便的田块。在田块内侧四周离田埂3～5米处挖环沟，沟宽5～8米，深1～1.2米。大的田块在田间挖“＋”或“井”字型，宽0.5米、深0.6米左右的田间沟，与四周环沟相通，挖出的土用于加高加固田埂，达到不渗水不漏水，同时在田埂上用石棉瓦等材料建高0.6米的防逃墙，设独立分开的进出水口。
（二）套种小麦
河蟹捕捉结束后，将田面的水放干，采取免耕法播种小麦，每亩用麦种7.5公斤。麦垄中间留出一条空地，待以后移栽西瓜秧。小麦管理一般不施肥（因养殖后粪便残饵，土壤肥力较足），不用农药（若用药，可用低毒、低残留的生物农药），小麦于6月上旬收割。
（三）间作西瓜
选用早熟西瓜品种。4月中旬开始另田催芽育苗，5月上旬将瓜秧移栽到麦垄空地上，用地膜覆盖保温保湿，事前每亩施粪肥1000～2000公斤，或腐熟饼肥100公斤、过磷酸钙150公斤作基肥，结合整理做畦再施15公斤氮磷钾三元复合肥，定植密度因栽培方法和整枝方法不同而异，一般行距220厘米、株距50～60厘米。7月上旬前后将西瓜采摘完毕。
（四）放养虾、蟹种
3月份清除沟中的淤泥，让底部经冰冻日晒半月，用密眼网袋过滤注入河水，再用生石灰和茶籽饼消毒。此时沟中保持水，深0.8米左右，同时移植水花生群落，每亩投放鲜活螺蛳150公斤，并用塑料薄膜沿沟外侧围成护墙，土下部分0.5米、土上部分0.2米，防止蟹爬入麦田脱水干死。5月上旬放养每公斤2000只左右的“豆蟹”种，每亩800～1000只。虾种可在放蟹种前后每亩放抱卵青虾0.75～1公斤，也可在大田进水后（7月上中旬）放入当年繁殖的虾苗，每亩放2～3万尾。
（五）饲养管理
虾、蟹苗种放养在沟中时，每天投喂1～2次，以傍晚投喂为主，进入大田1周后开始在田面上正常投饵。
饵料品种有新鲜小杂鱼、螺蚬蚌肉、猪血、麸皮、小麦片和南瓜、土豆等。一般中期肉食性饲料占40%，植物性饲料占60%，前期和收获前比例相反，以肉食性饲料为主。日投喂量掌握在田中虾、蟹总重量的7%～9%，坚持定时、定位、定质、定量投喂。饲养期间要注意水质调节，保持水质达到肥、活、嫩、爽的要求，水位逐步加深，后期达到0.7米左右。每隔15～20天全田泼洒1次生石灰，每次每亩10～15公斤，起到防病和增加钙质的作用。
（六）虾、蟹收捕
河蟹从9月底开始捕捉，采取徒手捕捉和地笼张捕相结合的方法，捕获的成蟹可分规格、分雌雄暂养设在沟中或外河中的蟹箱里，待价格适合时销售。青虾可集中在沟中，在11月下旬至次年2～3月份放水聚捕、地笼张捕和抄网抄捕等方法捕捞上市。
