对留用越冬的亲虾，一般采取初选和复选两道程序。初选是在起捕虾现场进行，根据选择亲虾的质量要求，挑选数量较多的亲虾，放在室内水池暂养一段时间，在放入越冬池之前再进行一次复选。选择亲虾可参照下列标准：
一、个体适中 实践证明，雌虾要选择体长10～12厘米、体重为20～30克的个体，这种个体产卵量大，卵的孵化率高。不要选择7～8厘米长的雌虾作亲虾。雄虾要选择体长11～13厘米、体重为30～40克的个体。
二、健康无病 一般选择体色鲜艳、无斑点、身体健壮的虾作为越冬亲虾。如果选了虾壳外有褐斑或虾体发黑且较瘦的带病个体作越冬亲虾，会造成死亡，甚至造成全军覆没。
三、附肢完整 亲虾的附肢具有感觉、摄食、防御和运动的功能，同时与交配、受精、孵卵有直接关系，因此，在选择越冬亲虾时必须谨慎操作，避免其步足脱落和受伤，附肢缺损的亲虾容易感染病菌，造成死亡，同时也会影响幼虾的质量和数量。
四、当年母本亲虾 实践证明：1 冬龄的雌虾抱卵后，在孵化过程中受精卵不易脱落，而且1冬龄的初产雌虾产卵后，性腺发育快，成熟早，两次产卵时间间隔短，一般在产后20～30天经强化培育又可再次抱卵；2冬龄雌虾虽然怀卵量大，但在孵化过程中受精卵易脱落，孵出的幼体较少，且重复抱卵时间间隔较长，复产次数少；3冬龄雌虾大都失去繁殖能力，所孵出的幼体成活率也低。所以在当年养成的成虾中挑选雌虾为佳。
五、性比合理 越冬池的雌雄亲虾比例一定要合理，否则会因雌雄比例失调而影响繁殖和受精率。在越冬初期即亲虾入池时，雌雄亲虾比以3：1为宜。
