炒虾腰

  　配料： 

　　虾仁（１６５克）、猪腰（２５０克）、冬笋（８０克）、水发冬菇（４５克）、鸡蛋白（１只）、绿叶菜（４５克）、葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、 麻油 

　　操作： 

　　1、猪腰洗净，揭去外皮，用刀冲开，去净腰臊，拉成条，再切成小象眼丁，泡净血水，搌干装入盘内。虾仁用清水淘净，搌干，香菇、玉兰片改成小象眼片。 

　　2、蛋清、粉芡调成糊，将虾仁、腰丁下入叠匀。 

  　3、锅放火上，热锅凉油将叠好糊的腰丁、虾仁散开下锅，用勺