由于日本对虾耐干力强，可以不带水运输活虾。
1.清洗与初选：收获的日本对虾应首先挑出死伤及不活跃个体，而后冲洗干净。
2.降温：加工厂应建有降温车间，内设数个降温池，池深1～1.2米，大小根据生产量而定，一般宽2米、长4～5米。无制冷设备者可用冰块降温，分级降温，每池相差2℃，从接受自然水温，逐级降至10℃或12℃。有制冷设备的进虾前将水温调至比原水温低8℃以内，放入对虾后，适应1～2小时，开始降温，速度不能太快，每小时降温1～2℃。
3.挑选分级：将降温后的虾移至选级台的水槽中，水槽水深20～30厘米，水温10～12℃，在流水的条件下人工挑选分级。
4.称重：按包装要求，称出相应重要的对虾，因运输中对虾脱水失重，冬季应加重10%，夏季加重量的15%～20%。
5.装盒：包装规格各地不一，有每公斤虾一盒，10盒装于一个泡沫保温箱内，箱外再套纸箱；还有2～3公斤装一盒，6盒装一箱。无论哪种规格，都应该使用木屑将对虾包埋裹紧。木屑以杉木、杨木、柳木等无味的粗木屑为佳。用前应经过晒干，在10℃中贮存。装盒时最下层铺上一层吸水纸，撒上约1厘米的木屑，摆上一层虾，虾不能重叠，虾上及虾与盒之间再撒1厘米厚的木屑，再摆上第二层虾，虾上再填满木屑，压紧，使虾不能活动。一切操作及暂存都应在10℃环境中进行。
