欧亚龙虾，原产于东南亚，是一种适应性极强的淡水养殖品种，有"淡水虾王"之称。平时多分布在水域边缘，喜欢攀于水草中或其它物体之上，时而也在水中漫游，有明显的避光性。白天多呈隐蔽状态，活动少，夜晚则活动频繁，觅食产卵多在夜间进行。饲养欧亚龙虾在同类水产中有无可比拟的优越条件：①多代产卵多代繁殖，产卵率高。②生产周期短，2～3个月成商品。③动物饲料、植物饲料都可以喂养。目前，在我国淡水养殖领域中，欧亚龙虾还未大面积饲养，广大养殖户若抓住这一机遇，即可增加经济收入，欧亚龙虾的特点：
1.食性杂 如麸皮、米糠、高粱粉、玉米粉，以及颗粒饲料（有饲料厂专门生产）等，此外，黄粉虫、蚯蚓，以及动物的内脏、死鱼、死猪、死鸡等家禽家畜，只要不是农药中毒而死的，都可饲喂，而且还是欧亚龙虾的喜食食物。
2.养殖周期短，资金回收快一般放虾种2～3个月就可以收获，捕大留小，半年内全部出售，取得较好的效益。
3.繁殖能力强 在自然的环境下，一年可繁殖4～6次，产卵期3～11月，盛产期5～8月，一次产卵1500～2000粒。长成商品虾只需3个月，体重约在200克左右。
4.养殖场所不须花费很大投资如稻田、湖泊、藕塘等，房前屋后的空闲地均可建池饲养。每平方米投放虾种10只，亩养虾4000只。
5.适应的水质广泛 不论井水、河水、自来水，偏酸或略酸的水质都能养殖，适应水质为pH6～8.5。
6.生命力极强 离开水面两星期不会死去，只要保证湿度，生命能延续40天左右。
7.适应性很强 适应生长的温度为6～38℃，6℃以下生长缓慢，0℃以下停止生长，进入半冬眠壮态，一旦气温回升，照样出来活动，觅食。
