一、泥鳅的食性泥鳅属杂食性鱼类，靠5对发达的触须摄食，触须的尖端有能辨别饵料气味的味蕾。泥鳅有昼伏夜出的习惯，喜欢在傍晚或半夜间以及日间安静时觅食，人工训化后可改为白天摄食。摄食高峰期为上午7时-10时和下午4时-6时，夜间10时-12时是另一个摄食高峰期。在不同的水温条件下泥鳅摄食量也不同，水温在25℃-27℃之间时泥鳅的食欲旺盛，此时摄食量为体重的10％左右。当水温低于8℃或高于35℃时，泥鳅不食也不动，分别进入越冬和越夏阶段。二、不同饲养阶段饵料的投喂
1．刚孵出的鳅苗的投喂鳅苗孵出第三天，卵黄囊全部消失，进入摄食阶段。此时，应投喂一些代用饵料，如蛋黄、豆浆等。每100万尾鳅苗投喂一个蛋黄，或每100万尾鳅苗投喂100克-150克豆浆(以豆的湿重计算)。另外，可投喂一些浮游生物，如轮虫等，投喂时应使轮虫的密度达到每毫升水体5个以上。刚孵出的鳅苗经过3天-5天即可进入池塘培育。
2．鳅苗的投喂鳅苗下塘前一个星期，每亩塘面用鸡粪或猪粪150千克-200千克进行发塘。下塘后，每天泼洒3次-4次豆浆(每100平方米水面需干黄豆0．5千克-0．75千克)，以培育轮虫、水蚤等供泥鳅食用。
3．鳅种的投喂经过20天左右的培育，鳅苗长到2厘米左右，进入鳅种培育阶段。除应在投喂时增加天然饵料外，还要开始投喂人工饵料，如鱼粉、蚕蛹、猪血、麦麸、豆腐渣、黄豆饼、孑孓幼虫等。投喂时应将麦麸、豆饼、小杂鱼(需绞碎)、血粉等加入少量面粉混合，制成颗粒饵料，其中动物性成分与植物性成分之比为5：3。开始时可煮熟搅拌，随着泥鳅生长，可逐渐改成生拌。随着水温升高，应适时增加投喂量。经过一个月左右的饲养，泥鳅体长可达4厘米-5厘米，此时可转入成鳅培育阶段。
4．成鳅的投喂饲养成鳅的饵料来源比较广泛。动物性饵料有蚯蚓、蝇蛆、螺肉、动物内脏、蚕蛹粉、血粉等；植物性饵料有米糠、麦麸、豆渣、饼粕、黄豆粉、玉米粉、熟山芋、蔬菜茎叶等。成鳅喜食植物性饵料，投喂时动物性饵料与植物性饵料应控制在2：3。投喂时应定点、定时、定量。
