秋季“养性”，可食用一些壮阳食品。尤其滑溜溜的泥鳅被人们称作“水中人参”，因为它含有丰富的营养价值。中国中医科学院张国喜教授介绍，泥鳅具有调中益气，壮阳祛湿等功能，还可用于治疗皮肤瘙痒、水肿和痔疮等疾病。
中医认为，泥鳅性味甘平，无毒，有补中气、祛湿邪的作用。泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。据营养学家的研究测定，泥鳅可食用的部分每100克含蛋白质9.6克，远比一般的鱼、肉类要高，人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，食泥鳅益气又壮阳。
泥鳅经过春天的养育，到了夏末初秋的天热时节，肉质最为肥美。张国喜教授认为，泥鳅性平，什么时候食用都可以，但是秋天是适宜进补的季节，因此这个时候食用较为合适。
一般取活泥鳅放在清水中养一天，除尽肠内脏物，再将其烤干，研为细末服用。也可烧菜、煮汤食用。脏水中生长的泥鳅会含有寄生虫等病原体，因此如果食用的话一定要选择专门人工养殖的泥鳅。
