南美白对虾(Penaeus vannamei)又称万氏对虾，原产于中南美太平洋沿岸水域(厄瓜多尔沿岸分布最多)，与斑节对虾、中国对虾并列为世界养殖产量最高的三大优良虾种。70年代初，厄瓜多尔试养南美白对坏获得成功，我国中科院海洋所张伟权自1978年从美国引进适合我国养殖的南美白对虾后，1992年突破了育苗关，随后逐步在我国南方沿海地区进行海水养殖并获得成功。
南美白对虾属白虾类，外观与中国对虾酷似，生长适宜水温为22-31℃，生长速度快，对水环境抗逆能力强，具有抗感染、抗病害能力强的优势。活体运输死亡率低，饵料转化率、生长速度比中国对虾高(快)三分之一。其肉质鲜美，成虾甲壳薄，纤体合肉率高，加工出肉率高达67％，经济效益佳。目前南美白对虾已成为世界上仅次于斑节对虾的第二大养殖品种，既受到国际对虾贸易市场的青睐，又得到了国内消费者的欢迎。
