1.建池。采用土池，要求池子不渗漏，几平方米至几十平方米均可，池深1米，池底铺设一层无结节经编网，网口高出池口30～40厘米，向内倾斜，并用木桩固定，以防黄鳝逃逸。网上铺40厘米厚的泥土，适量栽种慈姑等水生植物。在池子相对位置分设进水口和排水口。
2.放种。放养前每平方米用0.2千克生石灰化水全池泼洒消毒，保持水深20～30厘米，一星期后即可放养鳝种。鳝种一次放足。要求无病无伤，背侧呈深黑色并带黑褐色斑点，每尾20～30克，规格一致，以免大小悬殊造成大吃小。一般每平方米放3～5千克。鳝种入池前用3%～5%食盐水，或100毫克/千克福尔马林绿溶液浸洗消毒，杀灭体表的病原体。
3.投饲。黄鳝是肉食性鱼类，以蚯蚓、蝌蚪、小杂鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等动物性饲料为主，不足时也可增投米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。投饲应坚持"四定"：一是定质，不投喂腐臭饲料，保证饲料新鲜不变质;二是定量，日投饲量应根据前一天吃食的多少加以调整，以略有多余为度，大致按照在池的黄鳝重量的5%掌握;三是定时，按照黄鳝的生活习性，投饲一般在傍晚进行;四是定位，为使黄鳝养成定点吃食的习惯，便于观察吃食情况和清扫残饵，应设食台，固定地点投喂，食台可用木框和聚乙烯网布做成，为避免黄鳝集群争食，食台应适当分散，多设几个。需要特别指出的是，如果黄鳝的苗种主要来源于野生采捕，就需要进行驯饲，具体方法是：鳝种放养头3～4天内不投饲，使其腹中食物消化尽，然后将池水放掉加入新水，于晚间进行引食，将黄鳝最喜欢吃的蚯蚓、河蚌肉等切碎作引食饲料，分成几小堆放在进水口一边，并适当进水，造成微流。第一次的投饲量为鳝种重量的1%～2%，第二天早晨如果全部吃完，投饲量可增到2%～3%;如果饲料吃不完，应将残料捞出，仍按前一天的投饲量投喂。待吃食正常后，可在饲料中掺入来源比较充足的小杂鱼、蚕蛹、瓜果皮、豆饼等，第一次加入1/5，同时减少1/5的引食饲料，如果吃得正常，以后每天增加1/5普通饲料，几天后，即可正常投饲了。
4.管理。首先是保持水质清新，夏季高温季节，可适量换水，换水温差不超过5℃;其次是注意防逃;第三是注意防病治病，常见病有腐皮病、肤霉病、烂尾病、毛细线虫病、棘头虫病等，要坚持预防为主，发现疾病及时治疗。
5.捕捞。一般在11月下旬开始。有水时可用鳝笼诱捕，晚上7～8时放笼，第2天早晨3～4时收笼。也可将池水放干，用双手依次逐块翻泥取出黄鳝。如果留待春节前后出售，可将池水放干，在泥土上覆盖少量稻草或草包，以避免结冰而使黄鳝冻伤冻死，到时翻泥捕捉即可。
