1.修建鳝池。选择避风向阳、冬暖夏凉、进排水方便的地方建池，长年流水更好。房前屋后的零星池、坑道、水沟都可以建池。池形随地形而定。鱼池面积一般要求长5米、宽3米、深1～1.5米。池底最好是水泥底，池壁用水泥和砖砌成，内壁要光滑。池埂要高出四周20～40厘米，防止雨水直接流入池内。池埂顶部做成"T"形以防逃。池底可模拟黄鳝自然生活环境投入较大的石块、瓦块、树墩等，让黄鳝栖息，然后再铺设厚约30～40厘米含有机质较多的黏土。土层软硬要适中，使黄鳝能打洞而洞口又不会闭塞。池水深度保持在10厘米左右，池的周围可种植瓜、豆、竹子等。池中每平方米放养种田螺100～150个，供黄鳝摄食;池内适当种些水葫芦、水花生、浮萍等水生植物，形成自然生态环境，供黄鳝夏天遮荫避暑、冬天保温防冻，净化池水。进水口用竹管或塑料管做成，高出水面30～40厘米，排水口一般安装在泥层线下，以能将池水排尽为宜。在距底泥10厘米的水平面安装一个溢水口，既可在灌注新水时将污水溢出，又可保持适当水深。排水口和溢水口要设在进水口对侧，各水口都要用金属网做好防逃装置。排水口平时用木塞塞牢。
2.鳝种放养。目前鳝种来源主要是野外捕捉和市场购买。每年4～8月，选择健壮无伤、无病的黄鳝作种苗，要求大小均匀，以免因争食而互相残杀。个体重以25克为好。每平方米放养100～200条，每池搭配癞蛤蟆1～2只，可有效防治黄鳝的常见和多发病。黄鳝的繁殖季节是4～8月，最旺盛是5～6月。性成熟的黄鳝先在洞穴附近或石块中吐出泡沫，然后在泡沫中产卵.夏至后，只要见到池中有泡沫出现，即是黄鳝产卵窝。在繁殖季节，可在饲养池中放入草把、稻草团、棕片等供刚孵出的幼黄鳝藏身。
黄鳝具有性逆转性，即前半生为雌性，后半生为雄性，其中间转变阶段叫雌雄间体，体长20厘米以下的均为雌性，产后到35厘米左右，出现性逆转，雌雄个体各占一半，体长达53厘米以上的，均为雄性。因此，捕捉上市时，坚持捕大留小，保持池中有一定数量的黄鳝，就可以不断繁殖，一次投苗后不再放种鳝。
3.饲养管理。①饲料及投喂。黄鳝是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，主要捕食蚯蚓、蝌蚪、小鱼、小虾、幼蛭、蝇蛆及其它水生和陆生昆虫。庭院养鳝因受天然饵料来源的限制，需要投喂饵料，饵料多为蚯蚓、蝇蛆、蚕蛹、蚌肉、螺蛳肉、鱼虾、动物内脏以及各种蔬菜、糠麸、豆饼、菜饼和畜禽下脚料等。最好制成品种多样、营养丰富的混合料，以提高适口性。切忌投喂腐烂变质饲料，以免引起发病和死亡。
黄鳝喜欢昼伏夜出，晚间觅食、喂食应做到定时、定质、定量、定位。投饵时间可在每天下午6～10时，第二天上午要及时捞出未食完的剩余饵料，以免影响水质。日投饵量按黄鳝总重的5%～8%计算，随其体重增加而增加。黄鳝的生长季节是4～10月，6～8月是生长旺季，必须供应充足、均匀的饵料，以促进生长。投饵量不能太少，太少不仅鳝鱼生长慢，还会出现互相残食现象。黄鳝喜吃活食，可人工养殖蚯蚓、蝇蛆、黄粉虫等，或在晚间在池中安置几盏灯，引诱飞虫入池，节省饲料。
②水质。每隔1～2天需换水1次，在夏秋高温季节要勤换水，防止水温过高，因32℃以上黄鳝要停食避暑。进水温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。雷雨天要及时排水，防止黄鳝逃窜。
4.捕捞。黄鳝体重达到100克以上，即可捕捞出售。捕捉原则应是捕大留小，可以补放一些较大规格的种鳝，做到轮捕轮补，以利增产增收。
5.越冬保种。秋末冬初，水温降到10～20℃时，黄鳝停止摄食，钻入泥内越冬。可将池水排干，保持池土湿润即可。温度较低的地方，要在池上盖一层稻草，保温防冻。有些地方也可带水越冬，但要适当把水灌得深些，以防结冰冻死黄鳝。
6.疾病防治。黄鳝抗病能力较强，但也要加强管理，预防疾病发生。在放种前7～10天，每平方米池子用生石灰200克清塘消毒，以杀灭病菌。
