一、设施建设
1.选址选择门前屋后空地围院建鳝池，利用地下水或自来水作养殖水源。
2.鳝池建造墙壁用单砖砌成，一般每口鳝池，面积2平方米（长2米，宽1米），墙内外及底面用水泥抹面，墙高50厘米，墙项上部做成T型，起防逃作用。墙上距池底30厘米处装直径10厘米的塑橡胶管溢水。池底通向排水口要有一定的斜度，以能排干池内水为标准，排水口与总排水沟相通。距池底20厘米以下的墙面和池底面全部贴磁砖。溢水口和排水口用铁丝做防逃网罩，不用时用木塞塞紧。
3.蓄水池按每10平方米鳝池配1.5立方米蓄水池的比例，用红砖建造蓄水池，墙内外的平角处、池底，全部水泥抹面。在池底装好出水管。同时，池底面要有一定的斜度，经常定时清洗排污口，出水口和排污口均用阀门控制。要求蓄水池不渗漏水，保证供水安全。蓄水池底平面应比养殖池底平面高20厘米以上。
二、养殖技术要点
1.鳝池准备鳝池建好后，先放满水，浸泡10天后，每平方米用0.2千克生石灰制成石灰水对池口和环境进行消毒。在放苗前1个月，将池水加至20厘米深，浸泡磁砖，使磁砖上长出附着生物和苔泥，以降低磁砖对光的反射。放苗前1周，在池内周边放置一些经清洗和消毒后的水花生，池中心留下空水处作黄鳝的摄食场所。同时每口池内放养1只蟾蜍和几条泥鳅。
2.放苗一般在4月上旬可开始收购鳝苗。鳝苗选用笼捕无外伤的为佳，要求体质健壮、游动活泼、规格整齐，每公斤30条左右，规格差异大的要分池放养。放养前，用3％浓度的盐水将鳝苗浸洗5分钟左右。放养量以每平方米5公斤为宜，确保当年出售规格达150克以上。
3.投饵当水温达18℃以上时，黄鳝就开口摄食。但池内放养的鳝苗在开始的几天内食欲很差，一般不主动摄食。自第4天起就可以驯化其摄食，开始以活蚯蚓诱其开口或以新鲜的蚌肉切成4厘米×1厘米×1厘米的长条驯饵。几天后可投喂人工配合饵料：配以适量的麦粉，添加鱼粉，通过绞肉机制成条形饵料，凉成半干后投喂。每天傍晚投喂1次，投喂量以池内鳝鱼总重量的3％－5％计算。一般放在池中空水处，既便于观察摄食情况，又利于清除残饵。
4.日常管理首先是每天早晚坚持巡池，发现病、死鳝苗及时捞出隔离，并诊断病因。其次是严密监视水质变化，一般季节3－5天换水1次，高温季节每天换水1次，换水一般上午进行。水温超过28℃时，用布料搭棚遮阳，可起到明显降温作用。
5.防病坚持以防为主、防治结合的原则因为黄鳝主要凭嗅觉寻找食物，其嗅觉相当发达，对含有药物的异味很敏感，食物中有异味，其摄影食量明显减少，甚至拒食。所以，不能像养殖鱼类那样经常用药物预防鳝病。而只能采取生态防病措施，如在池中养殖蟾赊和泥鳅。最好是少用或不用药物。
