一般在水田、低洼地或水沟栽培，旱芋也宜在潮湿土地生长。要求肥沃、松软、深厚的土壤。采用高畦栽培。忌连作。宜用有机肥，配合施用磷、钾肥，增进球茎的品质和风味。水芋还可用青草或菜叶作绿肥。选用顶芽充实、球茎粗壮饱满、形状完整的母芋中部的子芋作种，以单芋重约50g者为宜。每公顷用种量为800-3000kg。播种前需晒种2-3天，促进发芽；或在春播前20-30天在温床（或薄膜苗床）催芽育苗，当芽长3-4cm、终霜后栽于露地。
水芋一般在苗高21-25cm时栽植。多采用宽行窄株距。多子芋株行距为20×80cm；每公顷6-7万株。芋生长期长，需肥量大，耐肥力强，除施足基肥外，需多次追肥。生长前期气温不高，生长量小，维持土壤湿润即可；中后期生长旺盛及球茎形成时需充足供水。
水芋育苗移栽成活后，可先放水晒田，提高土温，促进生长，以后保持水深4-7厘米，7月至8月份需降低地温，水深保持13-16厘米。天气转凉后放浅水，9月后放干以便采收。在子芋和孙芋开始中形成时培土2-3次，厚达20厘米，可掏制顶芽生长，促进球茎膨大。
采收留种。芋叶变黄衰老是球茎成熟的标志，此时采收淀粉含量高、风味好。为调节供应，也可提前或延迟采收。亚热带及温带地区的早熟品种可在8月开始采收，晚熟品种在10月采收。
病虫害及防治：主要病害有软腐病（Erwinia.carotovora）和疫病(Phytophthora.colocasiae)、高温高湿天气易发生。可实行3-4年轮作，选无病球茎作种，选无病田栽培，减少植株机械损伤，喷施波尔多液和多菌灵等防治。虫害主要有斜纹夜峨。
