蒜黄是利用蒜头自身贮藏的养分在无光照条件下进行软化栽培而成的，无需施肥用药，是人们喜爱的绿色食品。现将其栽培技术要点介绍如下：
一、选好场地
可使用小温室或在温室的后墙火道上或走道下栽培，也可科用地窖栽培。窖栽，则挖一个半地下式菜窖，地上部分高1.5米，用砖砌或垒土墙均可。地下部分深1.7米、长12米、宽7米，在窖的南部留一小窗，在窖内用砖砌成长方形小土池，池高60厘米左右，留出走道。窖顶盖蒲席保温遮光。栽培池面要平，铺砂或砂壤土6厘米左右，耙平后播蒜。
二、选择良种
栽培蒜黄要选用发苗快的紫皮蒜、自贡大益、四瓣蒜等品种，生产出的蒜黄健壮整齐、耐寒、抗病，产量高。在播栽前要剔除腐烂或瘦弱的蒜瓣。
三、选蒜浸种
选用个大、瓣粗、均匀一致的种蒜。栽植前先将蒜种用高美施活性腐殖液肥500～600倍液浸泡24～48小时，让其吸足肥水，浸后捞出，沥干水分，再堆闷8～12小时催芽。
四、精细播种
将厢底整平，再铺一层10厘米厚的营养土。营养土由7份菜园土、7份细沙、2份有机肥配成。播种时将蒜瓣均匀整齐地播入土中，密度以互不相挨为宜。床面覆细沙5～6厘米，用木板轻轻拍平、压实、淋足水分。
五、播后管理
播种后蒜黄的管理主要抓好以下三点：1.麦秆遮光。播种后用麦秆覆盖，全床遮光，不漏光。2.控制温度。出土前，白天温度控制在25℃、夜间18℃～20℃，以促进早发芽。出土后到苗高26厘米时，白天温度控制在18℃～20℃、晚上14℃～18℃，促苗快速生长。采收前4～5天，温度应控制在12℃左右。3.适时浇水。前期应浇足水。齐苗后浇一次透水，以后6～9天浇1次水。水源要用温度较高的地下水，而不用冰凉的河水。每隔7天用0.1%的磷酸二氢钾或0.2%～0.3%的尿素水喷1次。
六、科学收获
当蒜苗长至30～40厘米高时即可收获，收割时下刀部位应适当浅些。收割后浇一次透水，每平方米追施尿素5～10克加3～5克磷酸二氢钾，再进行遮光管理。间隔15～20天可再次收割，能割2～3茬。
