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» 莲藕无褐变保鲜的技术 正文
莲藕无褐变保鲜的技术
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一、技术介绍:我国是世界上最大的莲藕生产国,通常莲藕的销售以鲜销为主,货价期短,在储藏和长距离运输中易发生褐变,保鲜是一个难题。本项目针对上述问题,对洁净去皮莲藕采用自制LB保鲜剂与真空包装技术相结合,可使莲藕在常温下保鲜45-60天,不发生褐变,颜色洁白,产品质量接近鲜藕。
本成果技术具有投资少、工艺处理简单、经济效益高等特点。已通过省级鉴定,并获2003年湖北省科技成果进步三等奖。
本项目为湖北省科技攻关项目。
二、推广方式:技术转让。
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