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韭黄的软化栽培和管理

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使韭根在黑暗的环境中生长,生产出无叶绿素的软化产品,就是韭黄。这种栽培方式叫软化栽培。其特点是品质鲜嫩,颜色浅黄,纤维素含量极少,香浓可口,提高食用价值和经济效益。韭黄是一种产值高,销路好,最宜城市郊区栽培蔬菜。

  (一)品种选择

  一般来说,所有韭菜品种都可以进行软化栽培产生韭黄。其中成都的“西莆韭”(又名“铁梗子”)最适合做韭黄栽培,该品种茎粗壮,叶片宽厚,生长快,产量高,抗逆性强,不易倒伏,耐寒耐肥,是长江流域韭黄生产中普遍选用的品种。

  (二)耕地和播种

  选择土层深厚,疏松肥沃、通透性好、排灌方便的砂质壤土,深翻26厘米以上,做成大畦,畦宽8-10米,长20-30米,高30厘米;畦沟深30厘米以上,宽30-35厘米。畦沟与地块四周沟相通,使排灌通畅。

  播种时间:春季3月中旬至4月中旬,秋季8月下旬至9月中旬。选用新鲜种子条状直播,播种量为每亩1.75-2.25公斤。

  播种前,按70-80厘米的行距开深、宽均为15-20厘米的播种沟,将沟壁拍紧打实,以免泥土塌落,影响发芽和成苗。沟底先撒复合肥(每亩40-50公斤),使之与泥土混合,再撒一层细沙(约1厘米厚),用板条割平沟底,病适当拍实。将种子均匀的播于沟内,用细沙盖种1厘米厚,不露种子为好。然后每亩用50%腐熟粪水1500公斤泼浇盖籽,再盖上稻草,可保湿催芽和防止雨水溅出种子。出芽后即可揭去稻草。

  (三)田间管理

  1.移苗补苗:选阴天进行,若苗子不足,立即补播,以保证全苗。

  2.出苗后要勤追肥水,加速生长和肥培韭根,当苗高6-10厘米时,就开始追肥,施20%-30%的腐熟粪水,并注意浇水保持土壤湿润。晴天浇水结合施肥,每担用10%-20%粪水加尿素100克。韭苗30-50厘米高时,可用30%-40%粪水加150-200克尿素追肥,每亩约20担。

  3.雨后及时中耕除草:中耕宜浅,为3-4厘米,及时拔除杂草,清理畦沟排除积水。每次中耕后施20%-30%的稀粪水。

  4.注意防治根蛆:6-7月高温多湿四根蛆为害盛期,蛀食韭根,使叶片发黄霉烂,可用800倍乐果或者敌杀死4000-5000倍液浇灌或喷射,每十天1次,连续2-3次。施药,应选晴天的下午,如打药后即遇雨,可在雨停后补药一次。

  (四)适时培土盖草帘

  韭黄生长适温2-24℃,超过24℃,容易腐烂。因此6-8月份一般不适于韭黄生产。春播的韭苗要到秋季9-10月才能进行软化栽培;秋播的要到翌年地月份进行软化栽培。播种一次可以连续生产韭黄3-5年以上。

  1.培土割青:当气温在25-30℃,韭苗长16厘米以上即可进行第一次培土,使茎杆(假茎)软化;约10天之后,割去上部青韭(亦可上市),进行第二次培土。第一次培土前,每种植沟施10%粪水和复合肥(每8-10米长沟内施500克复合肥)。软化栽培开始,不能施粪渣和未腐熟肥料。粪水渗下后即培土。用竹竿挑起韭叶,但不要损伤叶片,扶起被粪水冲倒的植株,以免引起烂叶,培土高度齐菏口(心叶),千万不能超过菏口,否则影响产量。

  2.覆盖草帘:第二次培土后,当韭黄又长出土面10-16厘米,气温在35℃以下时,就可遮盖草帘。使其在黑暗环境中生长。

  草帘用竹竿和稻草绑扎而成,草帘长1.5米左右,厚5-7厘米,要求不透光。将两块草帘头尾交织绑缚竹竿上,组成底宽40-60厘米的“人”字形罩扣于韭菜苗上,并用土固封,两端亦用稻草或者草帘遮严,用泥土固封,使其不透光。如果天旱,气温杂30℃以上,每天喷水1-2次,把草帘喷湿而不滴水,以保持帘内有一定湿度,同时又可降低帘内温度。

  (五)割取韭黄

  当韭黄长齐草帘高度,顶端开始显枯时,就可收割。如不及时收割,就会烂苗或者枯苗,影响产量。生产一茬韭黄的时间依季节和气温的不同而不同。气温在25℃左右为最适合生长温度,盖帘后10-13天即可割韭;20℃以下,18-20天收割;12℃以下的要30天才可收割。因此可感觉当地的气温,前后拉开韭黄培土割青和盖帘等操作时间,使韭黄排开上市均衡供应和保证节日供应。

  收割时先揭去草帘,将韭黄扶住倒向一侧,扒开培土并堆向另一侧,使之现出韭根,用勾镰将韭黄割下。注意刀口要平直,不伤韭根,割完后亮蔸1-2天,再施肥,转入下轮韭黄的培育。一年之内,以生产二次韭黄为好,有利提高品质,增加产量,延长韭根生产年限。
 
 
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