水芹属伞形花科，宿根性、中型、半蔓生性多年生草本植物。我县人工水芹的栽培面积约几十亩，主要分布于城郊、洪庙、曲江新街等地。按复叶的小叶形状分，我县栽培的水芹品种为尖叶水芹，该品种适应性较广，但茎叶中含粗纤维较多，品质中等。每亩产量约1.5―2吨，产值1800―2000元。以嫩茎为食用部分，可炒食，尤以凉拌风味更佳。在我县一年四季均有上市，其中夏季的产量不及春季高。
栽种水芹的土壤要求肥沃，淤泥层厚，富含有机质，以微酸性到中性土壤为宜，肥料以氮肥为主，磷、钾配合。底肥每亩施入农家肥2500―3000kg,尿素15―20kg,硫酸钾20kg。我县的水芹一年四季均可栽种，水芹在生产上不能用种子繁殖，而采用母茎或种茎移栽，栽植规格约4×5寸，每3株为一从，浅水栽培，水面深度5―6cm，栽后约60―70天可以进行第一次采收，以后每30―40天即可收获一次。由于水芹为喜凉性植物，生长的适宜温度为12―24℃，超过25℃则生长受到抑制，因此在我地夏季的生长速度远不如春季快。肥力深厚的田块整个生育期内均不需要施肥，肥力欠佳的田块可适当追施氮肥，以尿素为宜，每亩施10―15kg，禁止施用碳铵、硝铵，以免造成烧苗。缺钾的土壤可以每亩追施硫酸钾15kg。
水芹的病虫害种类不多，病害主要是斑枯病，可用65%的代森锌可湿性粉剂500倍液、或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。锈病可用15%粉锈灵1000倍液、或15%粉锈灵3000倍液加70%代森锰锌1000倍液喷雾防治，每隔7―10天一次，连防2―3次。虫害主要是蚜虫，可用2.5%鱼藤精乳油600―800倍液，或3%莫比朗乳油1000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾防治。
