一、品种选择 选择较抗寒、冬性早、抽薹迟、适于春播的品种，如大叶芹菜、津南芹菜、乳白梗芹菜、玻璃脆、意大利西芹等。
二、适时播种 露地播种育苗的芹菜可于4月中旬选晴天播种。大棚育苗应提前覆膜烤畦，畦内10厘米地温达到10℃以上即可播种。我国芹菜抽薹的临界播种期为谷雨以后，谷雨前播种的易抽薹，安全的春播期在清明以后。西洋芹菜要求生长温度在15℃以上，定植稍晚，无抽薹现象。如定植过早，则抽薹提早。如苗期温度在15℃以下，不论定植早晚，抽薹率均高。
三、培育壮苗 在育苗期间控制好温度，减少10℃以下的低温时间。供给适宜的氮肥和水分，延迟花芽分化，促使多分化叶片。播种后苗床上还要覆盖膜或小拱棚，出苗前畦温可适当偏高，促进快出苗。出苗后，注意通风降温，白天温度不超过25℃，夜间最好不低于8℃。
四、喷施生长调节剂 用4000―8000毫克/升的矮壮素溶液喷生长点，可以抑制抽薹开花。
五、及时采收 一般春芹菜未进入心叶直立期，生长点已经分化花芽，只能靠徒长的外叶和刚发生的嫩薹为产品，在嫩薹10厘米高时一次全株割下。
