辣椒是德江县复兴乡的主要特产之一，有400多年的种植历史。该地辣椒一直以品质优良而享誉省内外，远销全国各地。年种植面积达1000 hm2，总产约2 625 t，创产值1 575万元。经过历年的田间栽培实践，笔者总结出适合该地及其周边地区辣椒栽培模式，以期促进区域经济发展。
1 选种
品种选择主要有3点要求：一是果实颜色要鲜红，加工晒干或烘干后不褪色；二是个小皮薄肉厚，色泽油亮、芳香的浓辣味；三是干物质含量高。可供选择的品种主要有朝天椒、豇豆辣椒、牛角椒和甜辣椒，其中朝天椒为首选品种。
2选地
辣椒对土壤及前茬作物要求比较高。前茬作物应是非茄科作物(如：茄子、西红柿、马铃薯等)，这样可以减少病虫害的发生。冬季应及时进行翻耕冻土，杀死土壤中的病菌和寄生虫。
3 育苗
3．1 苗床选择和准备选择背风向阳、土壤疏松、排灌良好。未种过茄科作物的肥沃地块作苗床。苗床大小以种植lhm2辣椒需150 m2育苗床计算。每平方米苗床按腐熟圈肥1份、过筛田园土2份的比例混合均匀制成营养土。苗床间开排水沟(深20 cm、宽30 cm)。
3．2 种子处理由于辣椒种子生产的中后期正值高温，病虫害发生较严重，生产的大部分种子易带病菌，播种前宜选择饱满、光泽好的种子进行消毒处理。
3．2．1病毒病预防。10％N3PO4溶液浸种20 min或1％KMnO4溶液浸种30 min或在70℃条件下热处理3 d。
3．2．2疫病预防。用10％CuSO4溶液浸种15～20 min或温汤浸种消毒。种子消毒后，用清水冲洗，再用清水浸种24h，然后在25％下催芽，有60％～70％发芽时，即可播种。
3．3 播种 播种期一般选择在3月中旬。播前在已整理好的苗床上浇透底水，然后在厢面铺上薄薄的细土，撒施2/3药土(每平方米用50％多菌灵8～10 g掺细土3 kg)，待水全部浸入床土后再进行播种。1 m2苗床播种15 g，播种完毕撒施剩下的1/3药土，再用筛过的细土盖种1～2 cm。要求做到均匀平整，随后盖1层稻草，平铺1层地膜以增温保湿，促进出苗。
3．4 苗床管理播种后7 d左右即可出苗，70％的苗出土后，及时除去稻草和地膜，5～7d浇1次水，防止床面缺水。浇水选晴天上午为宜，湿度也不宜过大，以免发生病虫害及沤根和床面积水。幼苗长至3～4片真叶时进行间苗，拔除畸形苗、病弱苗和小苗，力求苗株大小一致。10～12片真叶时移栽，移栽前2～3 d浇1次透水，便于起苗。
4 移栽
4．1 整地施肥 因复兴乡土质普遍砂性重，抗旱力弱，有机质含量少，团粒结构差，养分含量不足，应施厩肥、鸡粪、人畜粪尿，增加有机质含量。用量为：充分腐熟的有机肥60 000～75 000 kg/hm2，普钙1125～1500kg/hm2，硫酸钾375 kg/hm2。南北向起垄，垄高0.15 m。
4．2 适时定植 一般在5月上旬移栽定植，定植时，带土起苗，深挖匀坑，施足底肥，栽苗适中，浇定根水。采用宽窄行栽培，宽行70 cm，窄行50 cm，窝株距30 cm，每窝栽2株，栽后浇足定根水。
5 田间管理
5．1 查苗补缺辣椒苗定植后3天内浇灌“复脚水”，及时查补幼苗，补栽缺苗。
5．2 追肥 缓苗后。及时追施提苗肥，结合中耕除草，追施人畜粪尿12 000 kg/hm2，加尿素150 kg/hm2，促进辣椒尽快恢复生长。花期稳施花苗肥。施人畜尿粪15 000 kg/hm2，喷施0.1％～0.2％的硼砂水溶液1次，促进植株分枝、开花、坐果。结果期重施催果肥，浇施2次，每次施人畜粪尿15 000kg/hm2，钾肥75 kg/hm2，尿素75 kg/hm2。施肥时应尽量避免肥水落到植株上，以防烧叶。整个生育期可喷施0.3％～0.4％的硫酸二氢钾溶液2～3次，采收前15 d忌施叶面肥。
5．3 中耕培土在辣椒幼苗复活后，每隔7～10 d进行1次中耕。中耕深度和范围随辣椒植株长大而加深。每次中耕以锄松土壤、不伤根系为前提，最后1次中耕在封行前进行，要求深度大，不可靠近植株，以防伤根。结合中耕，进行除草培土，将根部土培成条脊状，提高土壤保肥、保墒能力、增强抗倒伏力。
5．4 浇水抗旱 干辣椒虽然耐旱力强，但在雨水稀少的干旱季节，保水能力不强的土壤，必须进行浇水灌溉。辣椒在开花坐果前，每隔3～4 d浇1次水，保持土壤湿润，坐果后，进入夏季高温多雨季节要及时排水防涝。
5．5 防止落花落果 温度过高或过低均会引起落花；氮肥施用过多，植株徒长，也会引起落花。防治办法：①选用抗病、抗逆性强的优良品种；②合理密植；③合理施肥、灌溉。
5．6 病虫害防治 主要病害有白粉病、灰霉病、疫病等：疫病早期用64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72．2％普力克水剂800倍液，或25％甲霜灵可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治，中后期发现中心病株结合浇灌病株根部；炭疽病发病初期可用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或50％甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。害虫主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、螨类等。蚜虫用40％乐果乳油(加酯)1 000倍液喷务，15 d左右防治1次；棉铃虫和烟青虫用2.5％敌杀死乳油或50％辛硫磷乳油2 000～4 000倍液防治；螨类用40％水胺硫酸乳油1 000倍液防治。
6 采收
一般果实紫转红时带把采收上市，或烘干、晒干后销售。
