一、生物学特性
天鹰干制辣椒属茄科辣椒属蔟生椒类变种，果实红色，近似纺锤形，顶端带有鹰嘴似弯勾，果长6厘米左右，3.5千克鲜椒出干椒1千克。天鹰椒在北方地区为一年生栽培，生长期120天左右。株高50～60厘米，主茎腋芽分枝力和成枝力很强，有效分枝10～12个，茎叶细小而展开。前期营养生长不旺盛，花芽分化对光的反应敏感，主茎和侧枝长到一定叶片数后顶芽形成花簇封顶。花簇下面的腋芽可以连续抽生2次、3次侧枝并再次形成花簇开花结果，植株不再生长。茎、枝果层次明显，果实簇生，朝天生长，辣味极强：叶为单叶，互生。
二、环境要求
1.对温度的要求
辣椒发芽温度为25℃，低于15℃不能发芽，生育时期最适温度为白天20～26℃，夜晚15～17℃。结果期间，地温过高，会抑制根系发育。
2.对水分的要求
辣椒的根系不发达，根群在10～15厘米的土层内，不耐旱、不耐涝，淹水数个小时，植株就会萎蔫。空气相对湿度以50%～60%为宜。
3.对土壤的要求
要求地势高而干燥、排水良好、灌溉方便、土层深厚、疏松肥沃的土壤，不适宜在低洼积水的土地上种植，不能与茄科作物连作。
4.对肥料的要求
每生产1000千克鲜果，消耗氮、五氧化二磷、氧化钾的比例为1∶0.2∶1.4，为喜钾作物。
三、栽培措施
1.苗床准备
每立方米育苗土中施1千克复合肥或1千克磷酸二氢钾。农家肥和育苗土配方比例是1∶3。每立方米育苗土中应加入200克左右的多菌灵、百菌清或甲基托布津等杀菌剂，以及每立方米育苗土中加200克的敌百虫或敌虫净等杀虫剂。混土堆闷1周以上备用。
2.种子准备
播前用1%浓度的硫酸铜溶液浸种5分钟，再用清水冲洗干净，以预防辣椒炭疽病、疮痂病及疫病等多种病害。
3.播种
将苗床浇透水，浇水时在水中掺入适量的高锰酸钾，对育苗土消毒，水渗后在苗床表面撒一层干的育苗土，然后撒种覆土，厚度1厘米左右，温度保持在15℃以上。
4.间苗
苗距3～5厘米，一般在晴天午后间苗，间苗后洒水再覆土，防止苗床表面板结。
5.分苗
5～6片真叶后开始分苗。
四、大田移植
定植密度：行距50～60厘米，株距15～20厘米。定植方法：①平地定植；②开沟定植，沟深5厘米；③垄沟定植，沟深15～20厘米。定植前可用金都尔80～100毫升或新尔150～200毫升进行土壤封闭。
五、田间管理
移栽后的缓苗阶段温度保持25～32℃，开花期和结果期温度应保持在15℃以上，冬季育苗时最低温度不能低于5℃。
移苗后连浇两次缓苗水。缓苗后结合施氮肥再浇1次水。开花坐果期不浇水。结果期间勤浇水，浇小水，保持地面湿润。通常缓苗后追施1次氮肥，结果期每10～15天追肥1次，尿素、磷酸二氢钾、复合肥和有机肥交替施用。
六、收获与晾晒
果实全部着色深红才可收获。收获时一般采用拔秧或割秧，随收就地整秧摊晒3～4天，使茎叶中水分散失50%～70%，椒果中水分散失5%～10%，部分椒叶脱落，大部分叶片脱水萎缩，移至通风较好没有阳光暴晒处码堆晾晒，堆高不能超过60厘米；或打捆晾晒，每4～8株在基部捆扎，2～3捆靠放或悬挂在无污染的通风的环境中再晾晒15～25天，用手摇晃秧有响声时即可摘果。
