选用良种，作好苗床。为实现早熟、高产、抗病、抗逆、抗寒的目的，当家品种以湘研1号、伏甜为主栽，前者上市，前期产量高，耐寒性强，微辣带甜；后者抗病性强，果大肉厚，果面光滑，辣味稍浓，商品性好。其次是湘研2号、早杂2号。播种前十天选择地势较高，避风向阳的水田进行翻耕晒坯，施足有机肥作苗床基肥，每亩用腐熟猪牛粪500-1000千克，人粪尿50-150千克，草木灰50千克，钙镁磷肥5千克，苗床忌用易释放氨气的化肥。整地作畦，再用竹木材料盖塑料棚，中棚套小棚，双层保温，形成冷床，采用冷床育苗方式进行育苗。
播种育苗，控制生态。在11月上旬按每33平方厘米用种子100-150克播种。播种前先将种子进行温汤处理或铜皂药剂处理，即用50-55℃温汤处理15分钟，或1%的铜剂处理5分钟。出苗后精心控制床棚的温湿度。棚内最大湿度不宜超过80%，最高温度不超过30℃，最低温度不低于8℃，下雪冰冻天气要加盖草帘。加强光照，白天苗床内层小棚的塑料薄膜要全部掀开照光。同时，严防病虫害及鼠害，苗期多发生猝倒病和灰霉病，前者可采取提早移苗预防；后者可用500倍甲基托布津或300倍的波尔多液喷施，地下害虫在整地作畦时每分地施呋喃丹250克。
移苗假植，培育壮苗。假植苗床宜设在定植大田侧边或田头、于12月中旬在晴天移苗假植。移苗前5天把苗床棚膜盖紧密封，提高床温，以便栽后返青快。苗距10厘米×10厘米见方，栽苗不宜过深或过浅，以土平子叶为宜。移栽后苗床要浇水，浇水时掺入尿为宜。大小棚的生态条件控制和病虫害的防治与播种育苗相同。要求培育出60-65厘米高的带蕾花的健壮秧苗。
