辣椒在海南省琼海市主要作冬季反季节栽培，一般在10月中旬下种，次年1月中下旬开始收获。收获期约100天，亩产量3吨左右。整个栽培过程中，应注意选择优良品种、培育适龄壮苗、整好地并下足基肥、加强定植后的肥水管理、及时防治病虫害等一系列无公害栽培管理措施，方能保证高产。
一、选择优良品种
要选择适宜作冬季栽培、产量较高、品质较好的辣椒品种。适宜的有：
1.泡椒：福湘5号、福湘秀丽、福湘4号、湘研13号。
2.尖椒：黄皮尖椒主要有正邦9＋9、丰收8号、优良6号、茂椒5号。红皮尖椒主要有广丰404、博辣6号、博辣5号。
3.圆椒：中椒5号、金甜1号、天海3号。
二、培育适龄壮苗
辣椒育苗宜采用软盘育苗法。盘苗健壮返青快，成活率高，抗病能力强，产量高。
1.苗床地的选择：软盘育苗地宜选择坐北朝南、近水源的坡园地。
2.培养土的配制：取1/3非茄科作物的干净园土、1/3猪粪渣或干牛粪、1/3火烧土，充分混和后，按每百公斤加0.25公斤挪威复合肥，再混和，则成为全营养的培养土。注意培养土要基本上能满足秧苗健壮生长所需养分。
3.确定播种期：泡椒播种后90天可采果，因此播种期习惯安排在农历9月初，公历10月中旬。尖椒采收较早，播种后80天可收获第一批果实，因此播种期比泡椒晚10天左右，即10月下旬。红皮尖椒如“广丰404”，耐热性和抗病性较强，市场需求旺。一般在海南省的长坡、潭门、塔洋等地，每年7～8月播种，11月份红椒陆续上市。圆椒挂果早，不耐湿，宜安排在10月下旬播种，次年1月中、下旬可大量收获上市。
4.种子处理与播种：每亩种子量为尖椒20克，泡椒、圆椒各30克。种子处理的顺序步骤为：剪开种子袋，取出种子晒1～2小时（晒种子是为了提高发芽率），然后放在55～60℃的温水中浸泡，水温降至36℃前，不断搅动，约浸10小时。捞起种子并放在10%磷酸三钠溶液中，灭杀病毒，20分钟后取出种子，用清水冲洗数遍，至手握种皮感觉不滑腻为止，即进行催芽。播种前要先将培养土装入软盘（100孔）中，刮平稍压，然后用喷水壶浇水，待水渗透后即可播种。每10克种子播12～16张软盘，一般采用点播。播种后覆盖一层0.5厘米左右的椰衣渣或细土，再用长一寸左右的碎稻草，覆于软盘表面，最后盖上遮阳网或塑料地膜。盖塑料地膜要搭拱形竹架，拱足及两端开口处不遮盖，有利通气。
5.苗床管理：播种后3～4天，每天淋水1～2次，保持湿润。出苗后，1周内可全部揭除遮盖物，增加光照，同时要控制浇水，降低湿度，促进幼苗根系向下深扎。当播种15天左右，幼苗生长旺盛，应保证水分、养分供应。每天淋水一次，可结合淋水喷2～3次0.1%～0.2%的挪威复合肥营养液。20天后开始控水、控营养，提高幼苗定植后对环境的适应能力，缩短还苗返青时间。25天左右，当幼苗长有6片真叶时，便可移植。
三、整地与定植
1.选地：选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、略偏酸性的砂壤土地块。
2.重施基肥：一般以腐熟的鸡粪或饼肥最佳，其次是猪牛粪、火烧土等。用酵素菌及过磷酸钙堆制发酵，成熟后施用，亩施500～750公斤。
3.定植：定植宜选晴天，定植密度每畦两行，株距30～35厘米，每亩定植3500株左右。取苗时，轻轻从顶端叶片抓，不要折断叶片，切勿从幼茎下端抓苗。幼茎细毛损伤时，还苗返青会较慢，又容易感染疫病。大小苗应分级、分区定植。定植时，要注意浅栽，以根颈部与畦面相平为宜。定植后，速浇压根水，用0.1%多菌灵溶液最好，以便杀灭土壤病原菌，又可使根系与土粒结合紧密，能及时吸收水分和养分，早生、快发。
四、大田管理：
1.养分管理：还苗后，轻施一次“提苗肥”，以氮肥为主，亩施尿素10公斤，兑水浇施。定植后20～25天，苗开始分枝。进入初果期，要重施一次“挂果肥”，满足植株继续生长和果实膨大的双重需要。这次施肥结合中耕，采取干施深埋法。每亩用挪威复合肥30～35公斤、氯化钾20～25公斤、饼肥50公斤、尿素10公斤，充分混匀后，撒施于畦中间。然后中耕，从畦沟取土，把肥料埋住。每采一次果、施一次肥，亩用复合肥15～20公斤、氯化钾5公斤，配水浇施，要经常喷叶面肥。
2.防治病虫害：
①移植后，较早出现的病虫害为蓟马虫和螨虫。防治蓟马虫可用10%的吡虫啉1000倍液，或80%的敌敌畏800倍液喷雾，均有较好的防治效果。螨虫可用2%的阿维菌素1500～2000倍液，或螨克星800倍液喷雾防治。
②开花期后，依次出现的病害主要有早疫病、病毒病、青枯病、晚疫病、枯萎病及炭疽病等。早疫病可用64%的杀毒矾800倍液，或25%的瑞毒霉600倍液喷雾防治。病毒病的防治方法：在10%磷酸三钠溶液中浸种，消毒10分钟。田间发现病株及时拔除，并经常防治蚜虫等。枯萎病表现为受害植株的根系和根颈腐烂，全株枯死。防治方法为：65%的代森锌500倍液、50%的多菌灵600倍液，或25%的瑞毒霉600倍液喷雾。炭疽病主要危害老叶及成熟果实，病斑多为同心环纹的褐色病斑。田间发病时可用65%的代森锌500倍液、70%的甲基托布津1000倍液喷雾，效果都较好。
③辣椒生长中后期，常见的虫害主要有蚜虫、棉铃虫及烟青虫。消灭蚜虫用“康福多”8000倍液，效果最佳。烟青虫主要危害嫩叶，棉铃虫多蛀食果实，造成坏果、落果，可用90%的敌百虫800倍液，或40%乐斯本600倍液喷雾，在1～2龄幼虫期间（即幼虫如火柴梗般大小），及时喷药，效果较好。作者单位：海南省琼海市塔洋农业服务中心王燕不少果农单从产量方面要效益，而忽视了果品质量。通过对各地果园的考察，树势弱、果园郁闭、树体病瘤多、刮皮重、连年环剥的苹果园，黑点病发生尤为严重。
2.防治技术
（1）谢花后，应喷施保护性杀菌剂，加内吸性杀菌剂，并且使用倍数要科学，喷施要仔细。（2）选择透气性好的纸袋。可选取多种品牌的纸袋，盖在倒有开水的杯子上，哪种纸袋最先透上气，说明哪种纸袋透气性好。同时要查看纸袋底部透气孔大小是否合适。（3）科学套袋。套袋时，一定把袋的透气孔撑开，遇雨后。才能及时把雨水排出袋外，保持袋内透风、干燥。（4）增强树势。苹果采收后，及时追施有机肥，8月中、下旬，及时追施磷、钾肥，这两个时期追肥，能显著增强树势，提高树体的抗病能力。（5）科学修剪。重视夏剪，及时疏除重叠枝、交叉枝、旺枝，增加透光面积，使树体透风、透光。（6）及时排水。在7～9月，如降水较多，应及时排水，避免苹果园内长时间积水。
四、套袋苹果萎缩不长的原因和防治
1.原因
土壤长期干旱缺水，会导致苹果萎缩不长。树势弱、透风透气性差、温度高、湿度小的苹果园，易出现套袋后苹果萎缩不长。尤其是外层较厚、耐雨淋，内层为非压光黑纸的双层纸袋，平日袋内无湿气，高温天气时，袋内温度能高达50℃，苹果内水分会倒流到叶片中，引起苹果生长停止，甚至萎缩。
2.防治技术
（1）久旱无雨要及时浇水。（2）避免使用紫色或红色塑料膜袋，且内层为非压光黑纸的双层纸袋。（3）加强苹果园管理。合理负载，使苹果园透风透光。（4）施肥、追肥时，多施有机肥，改善树势，使其生长旺盛。
