适宜春季早熟栽培的甜椒品种主要有中椒3号、中椒4号、中椒5号、牟农1号等。其露地早熟栽培技术如下：
一、育苗
培育适龄壮苗，是甜椒抗病丰产的基础。壮苗标准为：早熟品种7片～8片叶，茎粗0.4厘米以上，节间短，根系发达，80%植株出现花蕾。阳畦育苗苗龄90天左右，温室育苗苗龄75天左右。
下面介绍一下阳畦育苗：
1.苗床准备 播种用的阳畦和分苗畦应在头年土壤结冻前打好，一般长×宽为10米×1.6米，并夹好风障，于入冬前将畦土堆在畦北进行晒土，播种前10天～15天扣膜烤畦，夜间加盖草苫，促进土壤解冻，提高床温。播种前3天～5天，向营养畦内施肥或将配好的营养土撒在阳畦内，一般每平方米施马粪10千克，大粪干5千克，过磷酸钙1千克，将肥土混匀，搂平后踩实，准备播种。种1亩甜椒需播种畦1.5个，分苗畦3个～4个。
2.浸种催芽 用10%的磷酸三钠水溶液浸种20分钟后捞出，用清水洗净，再用清水在常温下浸种15小时～20小时。捞出种子，用湿布包好，放在25℃～30℃的地方催芽，经过4天～5天露白尖时播种。
3.播种 春早熟栽培一般在4月上中旬定植，所以播种期应在1月上中旬。播种应选择晴朗无风的中午进行，先向整好的阳畦内浇水，水深7厘米～8厘米。等水渗下后，在畦上撒0.5厘米～1厘米厚的过筛细土，将种子均匀地撒在畦面上，再覆1厘米厚的细土，然后立即盖上薄膜，四周用泥抹住，夜间加盖草苫保温，以利发芽。每畦需干籽100克。
4.苗期管理 甜椒要求温度较高，播种时苗床温度应稳定达到18℃～20℃。播种后至出苗前，畦温白天可达到30℃～32℃，夜间18℃～20℃，有利于种子出苗。苗子出土后，逐步降到白天25℃～30℃，夜间15℃～16℃。近分苗时，白天夜里再降低1℃～2℃进行炼苗。幼苗长到3片真叶时，可提前两天浇一水，准备分苗。分苗应选晴天中午前后进行。在分苗畦内按8厘米～10厘米行距开沟，在沟内浇水，并选大小一致的两株苗为一穴栽在一起，穴距8厘米～10厘米。大苗栽在南边，小苗栽在北边，以不埋住子叶为宜，边栽边覆盖薄膜。头一两天应晚揭苫早盖苫，并在中午回苫，既要保温，又要防晒。过四五天缓苗后，可放风浇一次小水，及时中耕一次。以后随着气温回升，容易出现徒长，应逐步加大放风量，早揭苫晚盖苫，并撤去薄膜，夜里可把草苫支起放风。定植前10天～15天进行低温炼苗，并在定植前两天浇透水，以利于起苗。
5.为了促进幼苗健壮，可在2片～3片真叶、3片～4片真叶和定植前7天～10天，叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾加0.1%的尿素，共喷2次～3次，有壮苗抗病作用。
二、定植
1.整地 亩施优质腐熟的圈肥5000千克，过磷酸钙30千克～40千克，钾肥10千克。可普施，也可1/2普施，1/2按大小垄于小垄处开沟集中施。
2.定植方法和密度 甜椒株形紧凑，株冠较小，耐荫，所以应适当密植。一般大行距65厘米，小行距40厘米。于小行处开沟施肥。合沟后，做成底宽70厘米，畦面宽55厘米，畦高10厘米，畦距35厘米的小高畦。于畦上按行距40厘米，株距20厘米开沟错株或挖穴座水栽苗。亩栽6000穴，每穴双株，栽后覆膜，把秧苗掏出，将开口用土盖严。然后再搭临时性小拱棚，以利缓苗和避免晚霜的袭击。但注意放风，断霜后撤除小拱棚。
三、田间管理
甜椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病、水多易死秧、肥多易烧根。根据这个特性，整个生育期内不同阶段应采取不同的管理手段。
1.从定植到采收前的管理前期地温低，甜椒根系弱，应大促小控，在技术措施上应掌握：轻浇水、早追肥、勤中耕、小蹲苗。具体做法为：缓苗水轻浇，可追施一点稀粪水，并及时中耕，增温保墒，促进根系迅速生长。中耕一两次后，可根据土壤湿度情况浇一次水，并结合追肥再次中耕，进行蹲苗。蹲苗时间不宜过长，一般10天左右。蹲苗结束后及时浇水追肥，追肥以氮为主，适配磷、钾肥。
在植株调整上，第1个花下的侧枝应及时摘除。
2.从采收到盛果期的管理门椒应提早采摘，并及时浇水，水后及时中耕培土。此阶段外界气温逐渐升高，降雨量逐渐加大，病虫害也陆续发生，一般每隔7天喷一次敌百虫，防止虫害。每10天喷一次乐果乳油除蚜虫，以防止病毒病的发生和蔓延。
3.高温季节及以后的管理高温季节病毒病易发生和蔓延，在高温干旱时最严重。植株发黄，容易发病，造成落花、落果、落叶。在生产上如遇干旱年份，浇水要浇在旱期头，始终保持土壤湿润，来抑制病毒病的发生。在多雨年份，要做到开畦口等雨，下雨后及时排水，雨后施少量化肥保秧。雨季过后及时浇水，防止雨季后由于干旱形成病毒病的高峰。高温季节，早晚浇水。不要在浇后遇雨，否则会引起落叶。为防止“三落”，可用防落素喷雾处理。
在整个采收过程中，隔一水追一肥，每次亩追尿素10千克。
四、采收
甜椒以嫩果上市，应以果实充分膨大，皮色转浓，果皮坚硬而有光泽时采收。此时产量和品质均较好。产量约3000千克/亩～4000千克/亩。
