“秦椒二号”是陕西省农科院蔬菜花卉所1995年育成的辣椒新品种，于1999年通过陕西省品种审定委员会审定。
一、特征特性
“秦椒二号”辣椒为中早熟品种，从定植到采收约50天左右，生长势旺盛。植株高50cm，开展度50－55cm，株型紧凑。第1穗果着生于主茎10－12节。结果集中，单株平均结果20－30个。果实长羊角形，深绿色，果面光泽，老熟果为鲜红色。果长16－20cm，果横径3－4cm，单果重25－30g，最大单果重50g。坐果期长，抗逆性、抗病性强，耐低温、耐热性能突出，适于露地、秋延后及保护地栽培，深受广大种植者和消费者的喜爱。二、品质陕西省农产品质量监督检查站品质分析结果表明，“秦椒二号”辣椒总糖、粗脂肪、粗纤维、
干物质、Vc及辣椒素含量均明显高于对照品种特大牛角椒，其中商品果总糖含量为4.45％，干物质含量10．49％，粗脂肪20.22％，Vc含量为105.49mg／100g，辣椒素含量为0.43％。
三、适应性和产量水平
“秦椒二号”辣椒适应性广，据近年来全国许多省市引种试验或生产示范表明，该品种在陕西、云南、贵州、四川、湖南、江苏、甘肃、山东等地表现良好，特别是作为春提前和秋延后栽培，由于受光照和温度影响，普通辣椒品种一般辣味变淡或没辣味，而“秦椒二号”以其特有的辣味深受市场欢迎，售价高于同类产品，一般3500kg／667m2左右，高产的可达5000kg/667m2。
四、栽培技术要点
1．播种陕西关中地区保护地栽培，11月-12月育苗；露地栽培在1月中旬-2月上旬播种。播种前将种子在55℃热水中浸种15min，然后加凉水至25℃左右，浸种4－5h，淘洗后在25－30℃下催芽，当30％种子露白时播种。
2．苗床管理播种后苗床温度白天控制在28－35℃，夜间20℃，4－5天便可出苗，齐苗后床温白天保持在25－30℃，夜间15－20℃，当幼苗长出3片真叶时分苗（双苗），要求营养面积达7－8cm见方，定植前10－15天逐渐降低温度，控水，炼苗。
3.定植当10cm地温稳定在15℃以上即可定植。行距50－60Cm，穴距25－30Cm，每穴双苗。
4．田间管理前期温度偏低，定植时水量不可太大，4－5天后浇缓苗水1次，合墒后及时中耕，以提高地温，促进发苗。进入结果期，一般每7－10天浇水1次，保持地面湿润，结合浇水，追肥3－4次，667m2施尿素30kg，或人粪尿500kg。注意防虫防病，当果实充分长大，进入绿熟期，即可采收上市。
