线辣椒历来都是我国的名优特产，是相当重要的出口创汇商品，其产量和贸易量位居国际之首。陕西省蔬菜花卉研究所先后选育出"8212"、"8819"线辣椒，推广到全国20多个省市自治区，产生了巨大的社会效益和经济效益。最新选育审定早熟、优质、高产、抗病线辣椒新品种"陕蔬2001"，现介绍如下：

一、特征特性。早熟品种，生育期170天，植株生长健壮，株高60-70厘米，株幅40厘米，二叉分枝，自封顶类型。结果高度集中于椒冠中下部，果实线形，3-7个簇生，色泽深红，有光泽，干燥后果面皱纹细密，椒长17厘米，椒粗1.2厘米。耐重茬，抗衰老，对炭疽病、病毒病、枯萎病等均有较强抗性，亩产干椒350公斤，高产田可达400公斤。

二、播种育苗

1、苗床准备。苗床选择背风向阳、地势高燥、土质疏松、土壤结构良好，排灌方便，前茬无土传病害的田块。苗床土配制为熟土、腐熟有机肥和草木灰的比例5:4:1。多菌灵和代森锰锌等量混和，每个标准苗床用药50-70克，加细土15公斤拌匀，可有效防止苗期猝倒病、炭疽病、早疫病和立枯病等病害。

2、种子处理。选择晴天晒种3-5天，将种子倒入水中，充分搅拌，除去上面浮籽。将精选的种子倒入55℃的温水中不停搅拌，当温度降到30℃时，浸种4小时，然后将种子放在25-30℃恒温条件下催芽，每天清洗2次，以防霉变。大部分种子露白时即可播种。

3、播种。陕西关中地区3月上旬，选择晴天上午进行播种。先浇透水，待水下渗后，撒营养土填平畦面，划方格点播或撒播。每亩需10米长，1.33米宽的标准畦2个，种子200克，播后盖1.5厘米厚的培养土，然后搭拱棚覆盖。

4、苗床管理。苗出齐后适当通风，使温度保持在20-25℃，防止徒长。真叶长出后分2-3次间苗，定苗苗距4厘米。苗期追肥要轻施，可用0.6%尿素、0.4%磷酸二氢钾叶面追肥，也可随浇水施入少量尿素。

三、田间管理

1、定植。线辣椒一般采用麦辣套种，麦田每隔4行留80厘米空带，空带亩施1000公斤农家肥和50公斤过磷酸钙及40-50公斤碳酸氢铵作基肥，5月上旬，每空带栽2行，选壮苗按穴距25厘米定植，每穴3株。蒜辣套种穴行距为33厘米×50厘米，每穴3株，栽完及时浇水。

2、中耕除草。6月上旬，要及时中耕，松土，破除板结，除草保墒，促进根系生长。封行后一般不再中耕，除草也要浅锄，以免伤根。

3、水肥管理。定植初期水肥管理以促为主，培土时可攻施花果肥，亩施尿素、磷酸二铵和硫酸钾各10公斤。及时浇水促进发秧，提早封行。结果初期适当控水防止徒长，结果盛期加大水肥，每次浇水亩可随水施10公斤尿素。

4、病虫害防治。防治病毒病可用病毒A和病毒K，防治疫病可用杀毒矾、甲霜灵锰锌，防治炭疽病可用甲基托布津、代森锰锌。

棉铃虫和烟青虫要在初花期重点防治，可用敌百虫、溴氰菊酯等药剂防治。蚜虫可用辟蚜雾、阿维虫清等进行防治。

5、采收。一般8月底，9月初果实开始红熟时采收。每天下午2时后采收，这时辣椒红熟果实含水量较低，枝叶、果柄和果皮的脆度下降，可减少采收和运输过程中的损伤。根据果实红熟的情况采取分次采收可提高产量、品质和商品性状。

四、干制

1、阴干。即在避雨遮阳的阴棚下，借助辣椒果实内外水汽压差和风力干制的方法。辣椒采收后，及时绑串挂在屋檐或人工搭成的塑料棚下阴干。优点：内在营养质量优；缺点：符合标准的辣椒比率较低。

2、晒干。利用太阳光，使辣椒失水的干制方法。辣椒采收后，直接放置在干净的晒场或席子上摊晒。优点：节约能源，简易方便；缺点：果实外观商品性较差。

3、人工烘烤。模拟自然人工烘烤效果最佳。将采收的红辣椒装入烘炉后，关闭天、地窗，待烘炉温度升到45℃时，打开天、地窗连续通风，而后保持45-55℃的炉温进行烘烤，椒干出炉后即行"回潮"，即将出炉椒干摊放在潮湿的砖地上，借助夜间露水回潮。保持椒干含水量小于17%。优点：外观商品性状、内在营养质量均优；缺点：费用高，消耗能源。