青椒在定植前一周要整地施肥。要选土层厚、有机质含量高的疏松土壤进行种植，每亩施厩肥5000千克。复合肥或磷钾肥40千克。
冬暖型大棚栽青椒应在10月下旬定植，采用南北方向宽窄行双株栽植。宽行50厘米，窄行40厘米，穴距40厘米，每亩定植3700穴，7400株。起苗时按10厘米×10厘米大小面积切块，将青椒带土坨移栽，以提高成活率。要在栽苗处培成高15―20厘米、宽30―40厘米的小垄，立即浇透缓苗水。待土壤不黏时，覆盖地膜，在膜上挖洞，从洞中掏出幼苗。
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