彩色甜椒由于其颜色明亮、果实个大、果肉肥厚、质地脆嫩、富含营养等优点而深受消费者的青睐。冬季生产彩色甜椒，不仅可在寒冷季节供应新鲜蔬菜，满足人们的物质需要，而且由于其价格较高，又可使生产者获得较高的经济效益。据调查，彩色甜椒的冬季生产，平均667m2产值在1.5～2.0万元。
现将其节能型日光温室生产的主要技术介绍如下。
一、品种选择冬季栽培彩色甜椒应选择耐低温、耐弱光、易坐果、果形方灯笼形、肉厚个大、颜色明亮、抗疫病的品种。
1.进口彩色甜椒品种玛祖卡(Mazurka)：自荷兰引进的杂交种，单果重250～300g，亮红，果实方形，抗疫病。从播种到转色需150天。萨维塔：自荷兰引进的杂交种，单果重300～400g，果实暗红色，长方形，从播种到转色需150天。斯塔基：自荷兰引进的杂交种，单果重250～300g，果实亮黄色，从播种到转色需120天。佐罗：自荷兰引进的杂交种，单果重250g，方形，果实亮紫色。
2.国内彩色甜椒品种北京市农业技术推广站培育的水晶系列品种有红、黄、橙、紫、白、绿色共6个品种，味甜品质好。
二、培育壮苗彩色甜椒的壮苗标准是：苗龄25～30天，植株4～5片叶，株高8～10cm，开展度6～8cm，子叶完好。育苗期要掌握好以下几点。
1.育苗适期彩椒生育期150天，转色期15～30天，因此，8月上中旬播种为宜。
2.浸种催芽国外品种一般经高温处理过，因此不用另行消毒处理；国内品种可用10%磷酸三钠溶液浸种20min，消灭种子带毒，再将种子用清水冲洗3～4次，用60℃温水浸种，搅至水温降到30℃后，静置浸泡3h左右。浸种后，用温水冲洗2～3次，捞出，用消过毒的细纱布包好种子，放于25～30℃的地方催芽，一般4～5天出芽。
3.育苗畦准备育苗场所一般用日光温室，提前在温室上加盖遮阳网和防虫网。
使用土壤育苗的，在温室中间部位做平畦，每10m2育苗畦加入优质腐熟有机肥100kg，三元复合肥0.5kg，充分掺匀、过筛，整平畦面。播种前1天浇足底水，播种当天上午撒0.33cm厚细潮土。
使用基质育苗的，采用8cm×10cm的营养钵。播种前将容器内填好基质。基质一般采用草炭与蛭石按3:2的比例，或配以少量河沙，过筛掺匀后填入育苗容器中，填满后稍加镇压即可。播种当天浇透水。
4.播种
(1)有土育苗选晴天中午将出小芽的种子播于育苗畦内，播种后及时覆盖0.5cm厚拌有多菌灵的细潮土，每m2覆土拌药10g，防猝倒病发生。
(2)基质育苗播种水渗后，每穴或钵内播1粒种子，然后覆盖1～1.5cm厚基质，稍加镇压即可。
5.苗期管理
(1)播种至分苗播种后2～3天内白天保持高气温30～35℃，夜里保持15～20℃，促进出苗。出苗后为防止徒长应适当降温，白天25～28℃，夜间14～17℃。采用有土育苗的需分苗，分苗前炼苗，白天20～25℃，夜间13～15℃。为保证温室内的温度要求，出苗后应使用活动式遮阳网，晴天上午10:00～下午3:00使用，其它时间卷起。采用基质育苗的应加强浇水，防止干旱，如天气晴朗，应每天浇1水，微喷最好，既可补充水分，又可降低空气温度。这一时期的病虫害应注意蚜虫、白粉虱的为害，防治上可用黄板诱杀，或打药喷雾等。
(2)分苗当幼苗长到2片真叶1心时进行分苗。分苗采取营养方分苗。营养方是用50%的疏松园田土与50%的优质腐熟有机肥过筛掺匀后制成的。营养土方应不小于10cm×10cm。分苗前打足底水，并于营养方中间打一直径和深均为2cm的孔，将甜椒根系舒展地分到孔中，并覆盖上细潮土。每营养方中分1株，以利稀植。
(3)分苗至定植分苗后保温促缓苗，白天26～28℃，夜间18～20℃。缓苗后适当放风炼苗，白天26℃，夜间16℃。定植前1周适当降温炼苗。用营养方育苗的要适当补水，用穴盘育苗的仍需2天左右浇1水，并4～5天左右浇营养液1次。营养液中除了氮、磷、钾元素以外，还应注意补充钙、硫、镁、铁、硼等微量元素。这一时期的病虫害应注意蚜虫、白粉虱、茶黄螨和病毒病的为害。蚜虫和白粉虱除采用黄板诱杀外，还可打药，如功夫菊酯、扑虱灵、天王星；病毒病防治可用病毒A，每667m2用100g。
三、定植前准备
1.667m2施优质腐熟有机肥5000kg、三元复合肥40kg，根据定植畦式均匀施入定植行下的沟中。
2.定植前15天做完畦。
(1)长年栽培的0.9～1.0m一畦，小高畦滴灌，单行，株距0.3m。
(2)矮化密植的1.2m一畦，瓦垄畦暗灌，定双行，株距0.3m。
四、定植
1.当幼苗长至4～5片真叶时，可选晴天上午定植。
2.定植密度根据栽培方式不同而不同，密植的60cm×30cm，每667m23700株。长年栽培的，90cm×30cm，每667m22400株。密植栽培的也可形成(70+50)cm的宽窄行。由于南部光照强，定植时应适当密，而北部稀。定植深度以平坨为准。瓦垄畦定植后用土封严定植孔。
五、定植后管理
1.温度与放风定植后3～5天少放风，使温室内温度迅速提高到33～35℃，以加速缓苗。缓苗后降低温度，白天26～30℃，夜间15℃左右。放风管理可在早晨开小缝放风，中午根据温度要求加大放风。开花坐果期白天25～28℃，夜间15～20℃。当外界最低温度达15℃时，可昼夜大通风，1～2月最冷时注意防寒，一是下午尽量早放蒲席，二是在温室南部内侧增加裙膜保温或在温室内增加二层覆盖，也可在温室外增加一层蒲席或无纺布保温。
2.水肥管理定植后浇足定植水。以后在保证土壤湿润的情况下适当蹲苗，将走道深翻。当对椒长到果径2～3cm时，进行浇水，结束蹲苗，并结合浇水667m2追硫铵15～20kg。以后每7～8天浇1水追1肥，对椒采收后适当控水以利上部坐果。盛果期增加浇水追肥。3.叶面喷肥盛果期为促进果实迅速生长、膨大，可进行叶面喷施叶面宝或喷0.3%的磷酸二氢钾、尿素。4.植株调整
(1)长年栽培的不留门椒，双干整枝，为增大初期叶面积可留四门斗的分枝，其上留4～5片叶，留果视植株长势情况和对椒大小、长势，全株留4～5果。注意疏花疏果，尤其畸形果要早疏掉。以后留果也要根据植株长势，较旺植株留4～6果，小苗、僵苗留2果或不留果。
(2)密植的可不去门椒，双干整枝，四门斗或小侧枝不留果。
(3)双干整枝后，每叶腋处最好留2片叶。
(4)5月中旬摘除下部老叶、黄叶。以后随摘果随打掉下部老黄叶，留2～3片功能叶。
5.病虫害防治主要防治蚜虫、白粉虱、烟青虫、茶黄螨、病毒病、疮痂病、疫病等。防治中，在温度较高季节以喷雾为主，低温季节以烟熏、粉尘为主。
(1)蚜虫采用敌敌畏熏蒸，每667m2用药200g，或用40%菊马乳油2000倍液，5%功夫菊酯3000倍液或10%一遍净，每667m210g对水喷雾。
(2)白粉虱采用敌敌畏熏蒸，每667m2用药200g，还可用扑虱灵每667m210g、天王星每667m24000倍液喷雾。
消灭蚜虫、白粉虱的同时，减少了病毒病的发病率。
(3)烟青虫在幼虫尚未蛀入果内的时期施药，灭杀毙6000倍液、天王星3000倍液或功夫、菊马乳油等。
(4)茶黄螨9～10月和翌年4～5月易发生，用73%克螨特乳油2000倍液(小苗易出现药害)、5%尼索朗乳油2000倍液、虫螨克等防治。
(5)斑潜蝇用灭蝇胺每667m212g。
(6)疮痂病用新植霉素4000倍液、72%硫酸链霉素4000倍液、77%可杀得500倍液喷雾。
(7)疫病苗期成株期均发病，11月下旬开始。
①种子消毒用52℃温水浸种30min或1%硫酸铜浸种5min，捞出后拌少量草木灰。也可用72.2%普力克浸12h，洗净晒干催芽。
②定植后喷雾或灌根用50%甲霜铜800倍液、70%乙膦?锰锌500倍液、72.2%普力克600～800倍液、58%甲霜灵?锰锌400～500倍液；64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾或浇灌，也可浇水前667m2撒96%以上硫酸铜3kg；或在初期用45%百菌清烟剂250g/667m2或百菌清粉尘1kg/667m2，9天1次，连防2～3次。
(8)叶霉病是冬季重点病害，12月易发生，用加瑞农等防治。
六、采收翌年1月下旬至2月上旬可以陆续进行采收，此时彩色甜椒的果实已充分长大，果肉变硬，着色也较好。采收期间，要保证肥水供应。
在采收初期，市场季节差价大，为争取效益可以灵活掌握采收时间，如白色和紫色品种的彩椒，其从挂果到商品成熟，不存在转色问题，如市场行情好，可适当提前采收，但红色、黄色和橙色的彩椒品种，果实前期为绿色，必须经过15～30天的转色期，否则商品性不好。
采收时间的长短可根据温室茬口安排、市场行情、植株长势等灵活掌握，彩色甜椒一般可以进行周年生产。
因甜椒枝条较脆，彩摘时不能猛揪，以免折断枝条。
