选用优良品种 大白菜品种较多，目前适宜我省栽种的多为杂交品种，早中迟熟配套齐全，主要有：
（1）早熟5号、早熟6号：早熟种，表现品质好，抗性强，播后50－60天即可收获，亩产3000公斤左右。一般8月上中旬播种，国庆节前后即可结球收获。同时该品种适于高温，多雨时期作。
（2）青杂5号：中熟种，品质好，适应性强，抗病，叶球结实等特点，播后70－80天收获，亩产4000公斤以上。
（3）改良青杂3号：中晚熟种，抗病，丰产，品质好，适应性广，播后90天收获，叶球生长整齐，结实，亩产可达5000公斤以上。
（4）青杂3号：晚熟种，中等株型，叶球叠抱结实，品质好，抗病，耐肥，耐冻，丰产。播后100－110天成熟，从ｌ2月中下旬至春节期间收获。一般肥水足，管理好，亩产可达6000公斤以上。
做好播前准备 播前7－16天，深翻土壤，让土壤曝晒数天，再整地做畦，一般畦面宽1米，沟宽0.4米，沟深0.2－0.3米。整畦时，每亩施腐熟栏肥3000公斤，复合肥30－35公斤或相应磷钾肥，人粪1000公斤，在畦中开沟施入作底肥。再用40％芦笋青粉剂或50％多菌灵600倍液洒浇沟中消毒杀菌，亩浇药水400－600公斤。然后覆土整平畦面，即可播种。
提高播种质量 以直接点播为好。播种时间：早熟5号和早熟6号于8月上旬至9月初播种为好，青杂5号以8月15－25日为宜，青杂3号、改良青杂3号以8月20日至月底为宜。每亩用种量150克左右，每穴15－20粒。早熟种每畦可播3行，株距80厘米；中晚熟品种每畦种2行，株距40－60厘米。播种时，把穴掏松，压实下籽，种籽要均匀撒开，播后在穴上用脚轻轻压一下，同时用两勺粪、一桶水进行点子，上盖稻草或搭遮阳棚降温保湿。此后根据天气情况，及时浇水，保持菜地湿润。一般播后第3天就可出苗，此后遇晴天，坚持天天浇水，保持苗株青绿，促进根系生长。
适时删苗、定苗 删苗要分次及时进行，掌握早删苗，晚定苗的原则。在1－2片真叶时进行第一次删苗，拔去拥挤、弱小苗株，使每株相距半寸左右；4－6片真叶时进行第二次删苗，每株相隔2寸，每穴留苗6－7株；有7－8片真叶时进行第三次删苗，选留叶柄短而扁阔，叶翼长的壮苗2至4株。10月初定苗，每穴留一株，删去余苗。遇缺株随时补上。并适时中耕除草，疏松土壤，中耕宜浅，避免伤害植株。
及时增施追肥 追肥关键是施好两次重肥。第一次在7－9片真叶时，每亩用腐熟菜饼50－100公斤或尿素20－30公斤在行间开沟施入，以促进莲座叶的形成。第二次在结球期，此时气候适宜，大白菜生长非常迅速，因此，这次追肥要重施，每亩施尿素30－35公斤或复合肥30公斤。
