1、垛贮
码成高1.5-2米高的长方体垛，宽1-2棵菜长，垛间要留出适当宽的通风道和走道，沿垛长每隔2米由窖柱隔开成一 码 。
摆菜方法：摆菜时每两棵菜叶稍相对根朝外排列，用小棵菜斜放于间凹陷处 勾心 ，逐层向上摆，上层菜压下层菜的隙缝处，即 压缝 ，菜码的两头，每隔一层把菜横过来摆，以防倒塌，要求垛要码得平，压好缝，心要满，头要齐。
2、架贮
搭架：库内应立两排固定的架柱，间隔1.2米，在同排柱间设置若干层固定或活动横杆，间层距离25-30厘米，在同层的两排横杆上平架几个活动架杆。
摆菜：在搭好的每层架杆上放1-2层菜。
