1、品种选择：一定要从正规渠道进种，避免遭受损失。晚熟种可选用“早熟北京新三号”、“北京新三号”等；中熟种选用“小杂66”、“小杂67”、“北京大牛心”等；早熟种选用“小杂50”、“小杂51”、“京秋60”等。
2、底肥：每亩施腐熟有机肥5000公斤，或活性有机肥500-700公斤，磷酸二铵20公斤，耕翻20-30厘米，做成高20厘米、宽25厘米高垄，大中型品种垄距60-70厘米，小型品种垄距55-60厘米。
3、种子处理：防治黑斑病用50%扑海因可湿性粉剂、50%福美双可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂按种子量的0.4%拌种；防治霜霉病用72%霜脲锰锌可湿性粉剂或25%瑞毒霉按种子量的0.3%拌种；防治软腐病用菜丰宁或专用种衣剂拌种。
4、适时播种：最适播种期为8月4-8日，一般每亩用种200-250克，播深0.5－1.0厘米，开沟撒播后覆土平沟。
5、肥水管理
⑴苗期管理：采用“三水齐苗、五水定棵”的浇水方法，苗期要坚持小水勤浇。出苗后立即进行查苗、补苗，保证全苗；拉十字时间苗一次，3-4片叶第二次间苗，5-6片叶第三次间苗。注意选留壮苗，淘汰病苗、弱苗、杂苗。每次间苗后及时中耕；8-10片叶定苗，每亩留苗密度大型品种1800-2000株，中型品种2000-2200株，中小型品种2200-2400株。
⑵莲座期管理：定苗后在距根部12-15厘米处开沟追肥，每亩追施复合肥20公斤或硫铵20公斤，追肥后浇一次透水，浇水后1－2天及时中耕，适当蹲苗，一般等到外叶深绿油亮，幼苗茎部肥大时结束蹲苗。
⑶包心期管理： 蹲苗结束后要连浇两水，以后隔5-7天浇一水，切忌大水漫灌，收获前7天左右停止浇水；包心前期、中期、后期各追肥一次，每亩分别追施硫铵20-30公斤、10-15公斤、10公斤。
6.病虫害防治：以预防为主，综合防治。优先采用农业防治、物理防治、生物防治、配合科学合理的化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。禁止使用高毒、高残留农药。
药剂防治方法：
⑴病毒病
定植后喷一次20%病毒a可湿性粉剂500倍液，或1.5%植病灵乳油1000倍液喷雾。
⑵霜霉病
72%霜脲锰锌可湿性粉剂800-1000倍液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液等喷雾。7-10天1次，连续防治2-3次。
⑶炭疽病
72%代森锰锌可湿性粉剂500-600倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾。
⑷软腐病
72%农用链霉素可湿性粉剂，或新植霉素5000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾。7-10天1次，连续防治2次-3次。
⑸菜蚜、菜青虫、跳甲 用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，2.5%高效氯氰菊酯类2000-3000倍液交替使用进行喷雾防治。
7、适时收获：包心紧实达到商品成熟时要及时收获，收获过早产量低，过晚易遭受冻害，北京地区晚熟品种适宜收获期在立冬前后。
