症 状：
黄瓜苦味瓜是由黄瓜中含有的一种苦味物质——葫芦碱引起的。黄瓜植株体内包括瓜条都带有苦味，绝对没有苦味的黄瓜品种目前还没有。但若苦味增加到可以使人品尝感觉到时，就成为苦味瓜。
发生原因：
黄瓜发生苦味瓜首先与品种有一定关系，一般页色深绿的品种较叶色浅的品种更容易出现苦味瓜。但栽培措施或栽培环境不当则会加重苦味瓜的出现。
（1）氮肥施用过量：因氮肥过多造成植株徒长，座瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
（2）瓜条生长缓慢：低温寡照时期，特别是连阴雾天气下，黄瓜的根系受到损伤或障碍时，吸收水分和养分少，瓜条生长极为缓慢，往往会在根系和下部瓜中积累更多的苦味素。
（3）高温引起苦味瓜：越冬一大茬和冬春茬栽培的黄瓜进入春末高温期，或由于植株的根系已经衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收能力减弱，同化能力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长缓慢，会在瓜条里积累更多的苦味素，形成苦味瓜。这种情况一般比较普遍。
预防措施：解决苦味瓜应从一下几个方面着手。
（1）采用保温采光性能号的温室，实行合理稀植。
（2）科学施用肥料，不要过量施用氮肥。
（3）在植株进入衰老时，要通过降温、控水和灌用促根系发生的激素，及早进行复壮。
（4）管理温度不宜高。进入高温期特别要防止夜间温度过高，浇水不宜过大.
