圆白菜也称卷心菜、洋白菜，学名叫结球甘蓝，属于十字花科的甘蓝类蔬菜。按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种，我国产销数量最多的是白球甘蓝。根据结球形状的不同，又可分为尖头型、圆头型和平头型三种。
尖头型圆白菜叶球较小，呈牛心形，中心柱（叶球内茎）高，结球不太紧实，为早熟品种，如金早生等。一般于5～6月上市。
圆头型圆白菜叶球中等大小，圆头型，中心柱较矮，结球紧实，为中熟品种，品质较好，耐存放，一般于6月上市，如小白口、小青口等。
平头型圆白菜叶球大，扁圆形，中心柱较矮，给球紧实，品质佳，为晚熟品种，晚春栽培的一般于7月上旬上市，夏季栽培的一般于10月初上市。如黄苗、黑种小平头等。
圆白菜的贮藏特性同大白菜相似，对贮藏条件的要求也基本一致，因此，大白菜的贮藏原则、措施也适用于圆白菜。
贮藏圆白菜应选结球紧实，外叶粗糙并附有蜡粉的晚熟品种。圆白菜的抗寒力比大白菜强，收获和入窖期稍晚，在温度为0～1℃，相对湿度为98％～100％的条件下，可保存5～6个月。
