白菜类软腐病包括大白菜和普通白菜、白菜型油菜、菜心、紫菜薹等软腐病。大白菜软腐病，从莲座期到包心期发生。常见有3中类型：外叶呈萎蔫状，莲座期可见菜株于晴天中午萎蔫，但早晚恢复，持续几天后，病株外叶平贴地面，心部或叶球外露，叶柄或根茎除髓组织溃烂，流出灰褐色黏稠状物，轻碰病株即倒折溃烂：病菌由叶菜帮基部伤口侵入，形成水渍状浸润区，逐渐扩大后变为淡褐色，病组织呈粘滑软腐状：病菌由叶柄或外部叶片边缘，或叶球顶端伤口侵入，引起腐烂。上述3类症状在干燥条件下，腐烂的病叶经日晒逐渐失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球。病烂处均产出硫化氢恶臭味，成为本病重要特征，别于黑腐病。软腐病在贮藏期可继续扩展，造成烂窑。窑藏的大白菜带菌种株，定植后也发病，致采种株提前枯死。
青菜、油菜、菜心、菜薹等普通白菜软腐病，主要危害叶片、柔嫩多汁组织及茎或根部。除呈水渍状或水渍半透明，后变褐软化腐烂，有的从茎基部或肥厚叶柄处发病，致全株萎蔫。菜心多自切口处软腐，轻则不再抽出新菜薹，重的整株软化腐败，病部渗出鼻涕状黏稠液，散出臭味。
