冬瓜是我国南方种植的主要瓜类蔬菜，近年来，北方利用日光温室大棚也有不少种植。在湖南，以春夏种植为主，是渡秋淡的主要蔬菜品种之一。
冬瓜地方品种很多，其瓜形、大小、果皮颜色等外观性状差异很大。果实有长棒形、短棒形（圆柱形）、近球形、扁球形之分。果皮颜色有黑色、青绿色、淡绿色、粉白色等类型。单瓜重有的只有0.5～2.0kg（节瓜类），有的10～20kg（目前栽培的大多数品种），有的高达30kg以上。但冬瓜对气候、土壤等栽培条件的要求差异相对较小，一般都喜温耐热，忌冷湿和高温多雨，生长适温在20～30℃，10℃以下停止生长，5℃以下冻死，35℃以上发育不良，属短日照作物，对日照要求不严，对土壤适应性广，要求pH值在6.5以上，根系发达，需肥水量大。
冬瓜的品质多种多样，有的肉质酥松，味微酸甜；有的肉质紧密，味粉甜。目前人们喜爱食用的为后者，冬瓜的商品品质与品种属性相关，亦与栽培技术有密切的关系。根据笔者多年栽培试验，要想夺取冬瓜优质高产，需要做好多方面的工作。
1 品种选择
以广东黑皮冬瓜和衡阳扁担冬瓜为佳。
①广东黑皮冬瓜 果实圆柱形，两端钝圆，长约60cm，横径约25cm，瓜皮墨绿色，肉厚6.5cm，白色，肉质紧密，味清淡略粉，单瓜重13～15kg，耐贮运，晚熟，播种至收获170～180天，每667平方米产量5000kg以上。
②衡阳扁担冬瓜 果实长棒形，下端略尖（形似炮弹），长70～90cm，横径约20cm，瓜皮绿色，肉厚6.5cm，上部基本无心室，下部心室也很小，肉质紧密，白色，外圈淡绿色，味粉甜，单瓜重10～12kg，耐贮运，中熟，播种至收获150～160天，667平方米产量4000kg以上。
2 播种育苗
根据衡阳的气候特点，春夏冬瓜一般选择3月中下旬播种，种子经45℃温水浸泡30min，再用冷水浸种6h，然后用湿纱布包裹置于30℃的恒温箱中催芽2～3天，待60%左右的种子发芽时，将种子直接播种到直径9cm的营养钵中，采用塑料薄膜温室大棚育苗，有利防寒，培育健壮整齐的幼苗。待幼苗长出2～3片真叶，苗龄25～30天时，选晴天移栽至大田，移栽时应将营养钵用水充分泡湿，定植后应浇足定根水。
3 选地定植
选择地力肥沃、阳光充足、排灌方便的砂质土壤，且前作为非瓜类作物的地块栽培，有利减少病虫害的发生和提高冬瓜产量。整地时应深耕25cm左右，开沟起畦，畦宽1.5～2.0m（包沟），畦高25～30cm，单行定植，株距50～60cm，每667平方米种植700～800株。
4 肥水管理
冬瓜需肥水较多，要获得高产，一定要施足基肥，起畦时，在畦中间开沟施下腐熟的猪粪、菜籽麸、生物有机肥等，每667平方米施1000kg作基肥，在定植开穴时，每穴再施入一些腐熟的农家肥0.5～1.0kg，让幼苗根系能迅速吸收养分，促其生长发育。追肥应看植株长势而定，掌握“前轻后重、由淡到浓”的原则，分3～4次进行，重点追肥应在结瓜后，瓜重约2kg的时候进行。要注意不要偏施氮肥，应N、P、K结合；不要总用化肥，要尽量多施腐熟人畜粪尿水；不要在大雨前后追肥，以免造成肥效损失和叶片发黄。冬瓜生长期间需水较多，但怕渍水，我省春夏季雨水多，低洼地容易形成渍涝，大雨时应注意及时排干积水。在夏末秋初易受到干旱威胁，应注意及时灌水抗旱，尽量保持田间湿润。采收前10天要注意控制水分，尽量保持田间干爽，以利储藏，减少烂瓜。
5 田间管理
①压蔓 冬瓜容易产生不定根吸收养分，故应重视压蔓，压蔓时要将每株瓜藤在本植株周围畦面打个圈，每隔3～4天选晴天用泥块压住节位，只压3～4处，使节间增生不定根，待瓜藤在畦面压15个节后，才引蔓上架。
②插竹引蔓 用3～4根竹竿搭成支架，支架上面横架一条较粗的竹竿，连贯各支架成为“人”字形一条龙，以求稳固，当瓜蔓长到16～18个节时便可引蔓上架。引蔓时，根据畦的方位进行。围绕支架逆时针打圈，引蔓上架时有计划地把蔓尖引向西，利用瓜叶将果实完全遮住，避免阳光（特别是下午西斜的阳光）直接照射果实，灼伤瓜皮，影响品质。
③摘蔓留瓜 黑皮冬瓜和扁担冬瓜都只留主蔓结瓜，侧蔓应全部摘除。黑皮冬瓜在28～30个节间，扁担冬瓜在20～22个节间留瓜，果实长得最大，最重，每株只留1瓜。如果想多次采收，则应在16节左右开始留第1个瓜，等到第1个瓜长到5kg左右，即采摘上市，马上留第2个瓜，不能在1根藤上同时留2个以上瓜，这样很难成活，即使成活也长得不大。
④护瓜 冬瓜个体大且重，长到后期，容易自然坠落，即使瓜柄不断，也会使瓜蔓下垂，致使瓜蒂触地而烂瓜，因此，应进行吊瓜，当果实长到5kg左右时，用简易网袋套住瓜的下半部，然后将袋绳接长，缚在棚架横梁上，使瓜柄离横梁约50cm即可，这样既留有上下继续伸长的空间，又不至于触地。留瓜后，瓜蔓继续生长，从留瓜节间再长15个节位后，应摘顶，使养分集中供应果实，吊瓜10天左右应注意观察棚架是否歪斜，如有歪斜或栋梁中部下垂，应立即添加顶梁柱，加固棚架，防止塌棚。
⑤采收与贮藏 冬瓜一般以食用老熟瓜为主，当冬瓜表皮颜色转黑（扁担冬瓜转为青绿色）发亮，茸毛基本脱落时便可采收。此时从开花到采收40～50天，采收的瓜最重。否则，采摘过早，瓜没长到最大，采摘晚了，熟透了，丧失水分，成为“海绵瓜”，不仅质量减轻，而且品质下降。采摘时间应选晴天下午进行，雨后不能采摘，否则不耐贮运，易烂瓜。采收至贮运过程中，应做到小心轻放，贮藏地方要阴凉、通风、干燥。贮藏期间应及时检查，挑出病瓜，防止传染。贮藏时间不要过长，一般不要超过30天，否则，容易丧失水分，形成“海绵瓜”，影响食味品质。
衡阳地区也有食用毛冬瓜（嫩冬瓜）的习惯，根据市场行情可有意识的在低节位留瓜，待幼瓜长至3～5kg时，随时采摘上市出售，摘嫩瓜不可收藏，也不宜长途贩运。
6 病虫害防治
冬瓜的病虫害防治原则与种植其他蔬菜一样，首先要优先选用抗病性较强的品种，上述两个品种的抗病性都比较强，其次是要实行与非瓜类作物多年轮作。第三是要加强田间管理，如清除田间杂草，减少过渡寄主；清除病叶、病果，防止相互感染；深沟高畦种植，增强土壤通透性，促进植株根系健壮发育，从而增强冬瓜植株对病害的抵抗力；大雨后及时排除田间积水，降低田间湿度，减少病害发生和传播的风险。在做好上述工作后仍然可以见到冬瓜会发生一些常见的病虫害，这时，药剂防治是必不可少的措施。
冬瓜主要病害有：疫病、白粉病、炭疽病、枯萎病、病毒病，可分别用杀毒矾、粉锈立克、甲基托布津、百菌清、盐酸吗啉胍?铜等药剂防治，具体用药剂量及施用浓度可参照产品说明书进行。
冬瓜主要虫害有：蚜虫、蓟马、白粉虱、黑足黄守瓜、美洲斑潜蝇、瓜实蝇、瓜绢螟等，可分别用吡虫啉可湿性粉剂、安保乳油、扑虱灵乳油、辛硫磷乳油，齐螨素乳油、溴氰菊酯、农地乐乳油等药剂喷雾防治，对危害植株根系的害虫（如黑守瓜）用药剂灌根。只要防治及时，一般都有较好的效果。
在药剂防治的过程中，应严格做到“四不”：一是不能使用高毒、高残留农药；二是未见发病株或病害株（一般发病被害植株应达10%以上），不要事先用药预防；三是不要在下雨前和晴天午后施药，以免降低药效，污染土壤，以及引起施药人员中毒；四是在药品安全间隔期间内（一般1个星期）不要采摘瓜果食用或出售，以免造成食物中毒。
