一、就地冬藏?刚挖的新鲜萝卜不宜多次翻动，以免伤损萝卜表层的扉皮，使次年出坑清洗时萝卜表皮发黑?影响外观。所以，应主张“一挖、二切、三放”。最好冬藏在萝卜地里，减少翻动，避免运输，保持萝卜的表皮光亮度。
二、起坑?冬藏萝卜坑一般采用东西方向的长方形坑，这样可减少因太阳直射的积温，防止因积温过高而引起的腐烂。坑的宽一般为１～１．５米，深为１．５米，呈上窄下宽的梯形状坑。挖坑挖出的土堆放在坑的四周，并筑成墙状围住坑，可防风防寒。为了防止冬灌时坑内进水，要夯实坑周围的土。
三、切除萝卜顶部?由于冬藏坑下温度较高，很容易使萝卜发芽，造成冬藏萝卜的糠心或霉烂。所以，在萝卜下坑前，必须要切除其顶部。
四、萝卜的堆放?将切除了顶部的萝卜堆放在坑内，每堆放３０厘米铺一层约５厘米厚的湿土，每坑可放３～４层，高寒地区的坑应深一些。放置萝卜时，为了来年挖取方便，可每隔１米码一个节，必须注意，不能把萝卜叶或杂草等容易腐烂的东西混放在坑里，防止引起萝卜的变质腐烂。间隔层铺的土要湿润，避免萝卜中的水分被土吸走，造成萝卜的糠心变形，注意轻拿轻放，防止萝卜受力裂口。
五、履土?当坑内放好萝卜时?先履约５厘米的湿土，随着气温的降低每隔５天加盖一层土，当气温在零下５℃，就一次性盖土５０厘米，这时，冬藏坑成了一个小土包，这样冬藏的萝卜到来年５月份取出还是色泽亮丽，表面光滑。
