萝卜在生长过程中，因品种与播期、栽植与培管、采收与贮藏等多种原因，使肉质根糠心，影响食用品质和营养价值。现将其糠心的原因和防治方法简述如下。
一、萝卜糠心的原因
1、品种与播期。萝卜的糠心与品种间的差异很大，肉质致密的小型萝卜，肉质根生长较慢，叶与根生长平稳，如笕桥红、迟花等品种，不易糠心；肉质疏松的大型萝卜，肉质根膨大生长过快，根的生长大于叶的生长，如浙江大萝卜容易糠心。播种过早，萝卜在高温干旱下生长，尤其是晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易糠心；适期播种，使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下生长，不易糠心。
2、稀植与施肥。萝卜在土质较肥沃、株、行距较宽的条件下，肉质根生长过快，叶与根的生长失去平衡，使地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现糠心。施肥不合理，特别是后期施肥过迟，用量过多，加之肥料品种搭配不当，氮肥施得多，萝卜地上部生长过于旺盛，块根肥大而引起糠心。
3、土壤水分。土壤水分是影响萝卜糠心的重要因素之一，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，生长受阻，很易糠心。若前期土壤潮湿，后期土壤干燥，不利营养物质的积累与运转，根部组织失水，也容易发生糠心。
4、采收与贮藏。春夏类型萝卜品种，在采收偏晚或发生先期抽薹后而糠心。冬贮萝卜，窖温过高，湿度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而发生糠心。窖温过低，肉质根受冻后也容易发生糠心。
二、萝卜糠心的防治
1、精选品种。应选择不易糠心的肉质细密的小型品种。
2、精细管理。适时播种，合理密植，在栽培过程中，精培细管，加强肥水管理。
3、科学施肥。采取以基肥为主、追肥为辅的原则，注重氮、磷、钾三要素的合理搭配。生长期短的品种，以基肥为主，生长期长的品种，要分期早追肥，掌握"真叶期轻追肥，肉质根膨大期重施追肥"。前期普施，后期穴施，以满足萝卜各个生长期对营养素的需要，有利地上部与地下部生长平衡，达到萝卜肥大不糠心的目的。
4、控制湿度。利用追肥控制土壤湿度，防止过干过湿，采用"天旱浇透，阴天浇匀"的方法，土壤湿度保持在70%-80%。萝卜在生长后期，天旱时应适当浇水，浇水宜选在傍晚时进行，以降低土温，有利于叶中的营养物质向根部运转，促进肉质根的膨大生长，防止糠心。
5、喷施激素。化学控制萝卜生长期，一般在采收前半个月，喷洒50毫克/千克萘乙酸溶液2次，每次间隔10-15天，既不影响肉质根生长，又能防止糠心，延迟成熟。若在喷洒萘乙酸时，加5%蔗糖和5毫克/千克硼砂液，三者混合喷洒，防止糠心效果更好。
