萝卜到生长后期，中心肉质根部分时常发生空洞现象，这种现象称糠心，又叫空心。糠心的结果，不但重量减轻，而且糖分减少、质量差，影响食用、加工及贮藏。糠心产生的原因与品种、栽培条件、温度及光照有关系。
一、糠心与品种的关系
那些薄壁细胞大、肉质疏松、淀粉的含量少、肉质根肥大、膨大生长过快、过早的品种，容易产生糠心。那些肉质根生长缓慢、淀粉的含量较多、可溶性固形物较多的品种，不易形成糠心。防止措施：选用肉质致密的、干物质含量高的品种，如心里美、潍县青等都不易糠心。
二、糠心与栽培条件的关系
1.施肥条件对糠心的影响
糠心组织的出现，主要是因为肉质根的迅速膨大，而地上部所合成的同化物质不能相应地供给。因此在多氮肥的条件下，尤其是在生长后期多施氮肥的条件下，容易引起糠心。防止措施：合理施肥，重点增施钾肥，促进根发育，加速输导组织功能，防止氮肥过多，致使叶子过度生长，影响同化物质输入肉质根中，做到地上部与肉质根生长平衡，使肉质根既肥大又不糠心。
2.种植密度与糠心的关系
当萝卜栽植的株行距过大、土壤肥力充足、肉质根生长旺盛、地上部迅速生长时，萝卜易糠心。而当株行距较小、合理密植时，萝卜糠心较少。防止措施：合理密植，特别是大型品种，适当增加栽植密度，抑制地上部生长，使根部有充足的营养，从而减少糠心。小型品种进行撒播，株行距10～15厘米，大型品种一般行距50～60厘米，株距20～30厘米，中型品种行距40～50厘米，株距15～25厘米。
3.土壤湿度与糠心的关系
地上部生长较旺盛时，萝卜的糠心现象严重。因土壤水分供给不均匀，肉质根膨大初期土壤供水充足，后期土壤干旱，肉质根的部分细胞因缺水饥饿而衰老也易引起糠心。防止措施：土壤供水均匀，土壤含水量以70%～80%为宜，特别要防止前期土壤湿润，而后期土壤干旱。
三、糠心与温度及日照的关系
萝卜适宜于日温较高而夜温较低的气候条件。在这种昼夜温差较大的条件下，根的膨大生长正常，不易引起糠心。生长初期，夜温高些，也不易引起糠心。但到生长中期，夜温过高、呼吸作用旺盛、消耗的营养物质太多，就容易引起糠心。防止措施：选择适宜的播种期，使肉质根的膨大期处于昼夜温差较大的寒冷季节。
萝卜生长时期，如日照强度不足，町能造成叶片光合能力差，同化物质少，糖的合成也少。因此，肉质根得不到充分的同化物质，发生糠心现象就严重。如果光照强度适宜，则糠心现象减少。防止措施：增加光照强度，减少遮荫。
此外，在贮藏中，如高温干燥，呼吸作用旺盛，消耗营养过多，使得其水分不足也是糠心的原因之一。预防措施：在贮藏时期保持1～2℃的低温环境和较湿润的相对湿度，可防止贮藏期糠心。收获后削去根部，使之不能抽薹，也可防止贮藏期抽薹糠心。
