秋莴笋在夏季和秋初的高温季节播种，气温较高，种子发芽困难，应进行特殊管理，培育壮苗。种子发芽的最适温度为１５℃～１８℃，最高温度为２８℃，并且需要见光。因此，秋莴笋播种前需要进行低温催芽，方法有：
吊井法种子用井水?穴１５℃左右?雪或冷水浸泡５～６小时，浸泡后搓洗２～３次，去掉黏液和杂质，然后稍晾干，用湿布袋包上，吊于距井水面１０～３０厘米处，每天用井水淘洗１～２次，３～４天即可出芽。
冷藏法将种子浸泡２４小时后搓洗干净，用纱布包好，放在冰箱或冷藏柜内，在３℃～５℃的温度下冷藏２４小时，后放置在阴凉通风处。当幼芽露白时，将种子摊放在有散射光的阴凉通风处，并注意喷水保湿。２～３天后当胚芽变为淡绿色时即可播种。经催芽、炼芽后，幼苗出土整齐，抗逆性强。
拌沙法将种子浸泡１～２小时后与湿润的细沙土混合，放在防空洞或水缸边，保持冷凉湿润的条件，３～４天即可发芽。
灌水覆盖法苗床经烤晒发白后，整平整细，撒播干籽，其上再覆盖一层较厚的稻草，然后用竹竿或砖块压住稻草。每天傍晚灌水将苗床浇透，２～３天后种子就会逐渐发芽。
生长调节剂催芽法在３０℃～４０℃高温下，用５毫克／升的赤霉素溶液浸种８小时左右，浸泡后再将种子用自来水冲洗干净，随即播种。用生长调节剂浸种可使种子发芽率提高到８０％左右。
播种后要搭棚或用遮阳网遮阴，也可以在瓜架下播种，或与出土较快的小白菜混播。
